Βρήκα στη βιολογική λαικά φρέσκο αρακά, και αναρωτιόμουν τι να τον κάνω, κάτι που να μην είναι στην κατσαρόλα πάλι! Πέτυχα τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για αρακά στο φούρνο με πουρέ πατάτας και την έκανα vegan και χωρίς γλουτένη, με αρακά και μανιτάρια στο φούρνο, μαραθόσπορο και σχοινόπρασο. Υπέροχο! Καμία σχέση με Καθαρή Δευτέρα, αλλά δεν είχα όλα τα υλικά για να φτιάξω χαλβά σιμιγδαλένιο 🙁 Δεν πειράζει, Καλή Σαρακοστή κι ας μην πετάξαμε χαρταετό με τόση βροχή!
Θα χρειαστείτε
- ½ κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φετούλες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κούπες αρακά
- 2 κούπες μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα (μαριναρισμένα για μέγιστη απόλαυση)
- ½ κούπα καρότο κομμένο σε κυβάκια
- 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- ½ κούπας κρέμα σόγιας
- 1½ κούπα τριμμένο Vegan τυρί που λιώνει
- Ελαιόλαδο
- 1 κύβο μυρωδικών χωρίς γλουτένη προαιρετικά
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαραθόσπορος
- Αλάτι, πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο
Όταν χρησιμοποιώ κύβο μυρωδικών, προτιμώ να βράζω ξεχωριστά το νερό και να τον διαλύω εκεί μέσα, αλλιώς μπορεί να μην διαλυθεί ο κύβος μέσα στο φαγητό. Προσθέτω αυτό το νερό στο φαγητό που θέλω να βράσω και επιταχύνω έτσι τη διαδικασία, αφού το νερό είναι ήδη σε κατάλληλη θερμοκρασία.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε λίγο ελαιόλαδο και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί η κατσαρόλα ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε για 2 λεπτά. Μετά προσθέστε τα καρότα και τον αρακά και τσιγαρίστε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας για να μην καούν. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και αρκετό από το νερό που βράσατε ώστε να σκεπαστεί ο αρακάς. Σκεπάστε με το καπάκι της κατσαρόλας και όταν το φαγητό πάρει βράσει ξεσκεπάστε ώστε να εξατμίζεται σιγά σιγά το νερό και το φαγητό να χυλώνει. Ανακατεύετε συχνά για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.
Παράλληλα εγώ τύλιξα τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις έβαλα μέσα στο φούρνο στους 200° βαθμούς να μαλακώσουν όσο βράζει ο αρακάς. Εσείς αν θέλετε για πιο γρήγορα μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε και να τις βράσετε. Προσέξτε μόνο να τις κρατήσετε ζεστές μέχρι να τις κάνετε πουρέ.
Για τα μανιτάρια χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε απλώς να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, να τα ανακατέψετε με λίγο σκόρδο, λάδι και δεντρολίβανο και να τα βάλετε στο γκριλ να μαλακώσουν.
Οπότε έχετε τώρα τον αρακά με τα καρότα μαγειρεμένα, τα μανιτάρια από το γκριλ και 4 πατάτες.
Ανακατέψτε τον αρακά με τα μανιτάρια και ½ κουταλάκι του γλυκού μαραθόσπορο αν έχετε, θα τους δώσει πολύ ωραία γεύση και άρωμα, και αδειάστε το μίγμα σε ένα ταψί φούρνου.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τις αποφλοιωμένες ζεστές πατάτες, ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ½ κούπα κρέμα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας chives, ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και 1 κούπα vegan τριμμένο τυρί. Με ένα πιρούνι κάντε όλα αυτά πουρέ!
Αδειάστε τον πουρέ πάνω από τον αρακά και τα μανιτάρια και απλώστε τον παντού. Ρίξτε λίγο τυράκι πάνω από τον πουρέ αν θέλετε, και μόνο αν λιώνει το τυράκι!
Βάλτε το ταψί στο φούρνο στους 180° βαθμούς για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο πουρές.
Καλή όρεξη!