Μου είχε λείψει η μπεσαμέλ, αλλά πώς να κάνεις μπεσαμέλ χωρίς αυγά;
Πήρε το μάτι μου στο μαγαζί με τα βιολογικά σιμιγδάλι ρυζιού. Τι είπες τώρα! Χαλβά και ραβανί σας έρχομαι!!
Μου ήρθε έμπνευση όμως και πρώτα έφτιαξα μπεσαμέλ!
Υλικά για μπεσαμέλ χωρίς αυγά
- 500 ml (2 κούπες) γάλα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φυσικό θαλασσινό αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας ψιλό σιμιγδάλι ρυζιού, χωρίς γλουτένη
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
Σε ένα κατσαρολάκι βράστε το γάλα μαζί με το αλάτι. Το γάλα σόγιας βράζει όταν αρχίσει και φουσκώνει! Μην καλύψετε το κατσαρολάκι με καπάκι, αλλιώς μπορεί να σας ξεχειλίσει και να μαζεύετε γάλα από το πάτωμα σαν κι εμάς !
Όταν το γάλα βράσει, τραβήξτε το από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τις 5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, ανακατεύοντας διαρκώς με τον γδάρτη! (Ναι για τον αυγοδάρτη μιλάω, αλλά δεν θα δείτε αυγά σε αυτές τις συνταγές)
Ανακατεύοντας ξαναβάλτε το κατσαρολάκι στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα. Όταν πήξει η κρέμα, ρίξτε μέσα τη διατροφική μαγιά, για να αποκτήσει μια υφή τυρένια η μπεσαμέλ, και ρίξτε τη πάνω από τα λαχανικά!
Για τα λαχανικά χρησιμοποιήσαμε
- 1 πράσσο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 μεσαία μπρόκολα, μόνο τα άνθη τους
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά του γλυκού μπούκοβο
- ελαιόλαδο
- βιολογικό βούτυτο χωρίς ζωικά λίπη
- φυσικό θαλασσινό αλάτι
- πιπέρι
Πλύντε καλά και ψιλοκόψτε τα πράσσα,τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και κόψτε σε μικρές λωρίδες τις πιπεριές. Ζεματίστε το μπρόκολο σε βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
Βάλτε σε ένα τηγανάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά 1 κουταλιά βιολογικό βούτυρο, αφήστε το να λιώσει και προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το πράσσο και το σκόρδο να σοταριστούν ελαφρά. Κατόπιν προσθέστε τις πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος προσθέστε το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι.
Αδειάστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πυρέξ, καλύψτε με την μπεσαμέλ και την vegan παρμεζάνα μας και ψήστε για 15 με 20 λεπτά στους 160 °.
Έτοιμο 🙂 Καλή όρεξη!