Αν τα πάρετε φρέσκα έχει λίγο μπελά το καθάρισμά τους, αλλά νομίζω ότι η γεύση είναι ανώτερη από τα κατεψυγμένα J

Υλικά

• 1 κιλό φασολάκια
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κόκκινα φασολάκια
• 2 καρότα
• 2 πατάτες
• 2 κολοκυθάκια
• Το χυμό από δύο ώριμες ντομάτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ( κάνει τη ντομάτα υπέροχη!)
• Φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό
• Φρέσκο ψιλοκομμένο μάραθο
• Αλάτι και πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Πλύντε καλά τα λαχανικά σας. Αν όντως πήρατε φρέσκα φασολάκια, ήρθε η ώρα να τα καθαρίσετε! Τα φασολάκια έχουν ένα νεύρο που τα διατρέχει σε δύο μεριές. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τις άκρες από το φασολάκι και το ενοχλητικό αυτό νεύρο , προσπαθώντας να μην κόψετε και όλη τη σάρκα του φασολιού μαζί ( με την εμπερία έρχεται η γνώση). Αξίζει τον κόπο!!

Εμένα μου αρέσει η πατάτα χωρίς το εξωτερικό της, οπότε τις ξεφλουδίζω και τις κόβω κυδωνάτες (στη μέση κατακόρυφα και ξανά στη μέση και μετά σε κομμάτια!) , και ομοίως ξεφλουδίζω τα κολοκυθάκια και τα καρότα και τα κόβω σε κομμάτια, μεσαίου μεγέθους.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες από το σκόρδο.

Μας αρέσουν τα φασολάκια όταν «κρατάνε» λίγο, οπότε σε ένα μεγάλο τηγάνι έβαλα λίγο ελαιόλαδο και σε μεσαία φωτιά πρόσθεσα τα φασολάκια να τσιτσιριστούν για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν το κάνεις αυτό, τα φασολάκια δεν λιώνουν, αλλά ούτε είναι σκληρά, έχουν μια ωραία υφή J

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε λίγο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, ίσα να καλύψει τον πάτο και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκορδάκι να τσιγαριστούν λίγο. Μετά προσθέστε τα καρότα που θέλουν χρόνο τσιγάρισμα για να μαλακώσουν. Ανακατέψτε συχνά. Όταν μαλακώσουν προσθέστε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Μετά από ένα με δύο λεπτά προσθέστε τα τσιτσιρισμένα φασολάκια, το χυμό από τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το μαιντανό και το μάραθο,λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και αρκετό νερό να καλύψει ίσα ίσα τα λαχανικά. Σκεπάστε με το καπάκι της κατσαρόλας και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας που και που για να μη σας κολλήσει , μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν ( οι πατάτες και τα καρότα είναι τα πιο επικίνδυνα!) και το νερό να γίνει μια ωραία κάπως πιο σφιχτή σαλτσούλα!

Εμείς δεν είχαμε καροτάκια, αλλιώς θα τα βλέπατε και αυτά στη φωτογραφία μας!