Άλλη μια ιδέα για γρήγορο, νόστιμο φαγητό που σε χορταίνει, για τον gluten free vegan που έχει σχολή ή δουλειά, για όποιον νηστεύει και δεν προλαβαίνει ή απλώς για τον άνθρωπο που δεν θέλει να περνάει όλη του τη μέρα στην κουζίνα για ένα πιάτο φαί. Τα Pows αποτελούνται από μια φέτα ζεστού ψωμιού, πάνω στο οποίο έχουμε απλώσει κοκκινιστό κιμά από καρύδια, και έχουμε καλύψει με vegan τυρί cheddar Viofree. Η γεύση τους είναι σαν έκρηξη στο στόμα! Αυτό που έχετε να κάνετε είναι να φτιάξετε τον κοκκινιστό κιμά από καρύδια και έχετε φαγητό για κάθε στιγμή, με λίγο ψωμάκι και λίγο τυράκι έτοιμα τα Pows 🙂

Αυτά τα πανέξυπνα ανοιχτά σάντουιτς έφτιαχνε η μαμά του Τζέικ στα 5 της παιδιά (4 αγόρια!) και με λίγη προσπάθεια ικανοποιούσε ένα ολόκληρο στρατό πεινασμένων! Άσε που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στη γεύση τους 🙂

Υλικά για τον κοκκινιστό κιμά από καρύδια (4-5 άτομα):

• 4 κούπες καρυδόψιχα (ολόκληρη, περίπου 285 γραμμάρια)
• 1 κούπα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας vegan gf Worcester sauce (εμείς την αγοράζουμε από το Botanica στην Πάτρα και από το  Bamboo Vegan στην Αθήνα)
• 1500 ml χυμό από ντομάτες*
• 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• 1/4 κούπα (50 ml) ελαιόλαδο

* Εμείς χτυπάμε στο μπλέντερ 8-12 μεσαίου μεγέθους ντομάτες για να πάρουμε 1500 ml χυμό, αλλά μπορείτε να αγοράσετε και σάλτσα ντομάτας στο κουτί.

Οδηγίες για να φτιάξετε τον κοκκινιστό κιμά από καρύδια:

1. Μουλιάστε τα καρύδια σε νερό αποβραδίς.
2. Στραγγίξτε τα καρύδια και χτυπήστε τα σε μούλτι ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν κιμάς.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο, και κατόπιν βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι σε μέτρια φωτιά. Όταν το ελαιόλαδο ζεσταθεί, ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια και τσιγαρίστε τα για 1 λεπτό.
4. Μετά ρίξτε το χυμό (τη σάλτσα) ντομάτας και ανακατέψτε.
5. Τώρα ρίξτε μέσα τον κιμά από καρύδια και ανακατέψτε καλά.
6. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (σκόρδο, worcester, ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά) και ανακατέψτε.
7. Αφήστε τη σάλτσα με τον κιμά από καρύδια να δέσει για 35-45 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο και καεί, χωρίς να καλύψετε την κατσαρόλα με καπάκι.
8. Όταν θα έχετε μια σφιχτή σάλτσα, αποσύρετε από τη φωτιά.

Πώς θα φτιάξετε τα pows:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 150° .
2. Κόψτε φέτες από το ψωμί και βάλτε τις σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος οριζόντια.
3. Από πάνω από την κάθε φέτα ψωμιού βάλτε όσο κοκκινιστό κιμά από καρύδια θέλετε.
4. Καλύψτε με τυρί cheddar (εγώ το έκοψα σε κομματάκια για τη φωτογραφία, αλλά και η φέτα τυριού μπορεί να μπει από πάνω).
5. Βάλτε τα pows στο φούρνο για 5-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
6. Σερβίρετε ζεστά!

Copyright protected by Digiprove © 2014