Αυτή η χορτοφαγική πατατοσαλάτα είναι πολύ απλή, με 4 βασικά υλικά. Από κει και πέρα ο καθένας προσθέτει ό,τι του αρέσει, κάποιο τουρσί είναι καλή ιδέα, κρεμμύδι ή κρεμμυδάκι, πιπεριές…οι συνδυασμοί είναι τόσοι πολύ! Χρησιμοποίησα την vegan μαγιονέζα μας χωρίς αυγά που είναι επίσης πολύ απλή και γρήγορη. Τέλεια ιδέα κυρίως πιάτου ή συνοδευτικού για ζεστές μέρες η δροσιστική πατατοσαλάτα με vegan μαγιονέζα, ελαφριά και παιχνιδιάρα 🙂