Σήμερα είναι η γιορτή μου! Χρόνια πολλά σε κάθε Αθανασία και Θανάση που γιορτάζει, και όσοι τους αγαπάτε να τους χαίρεστε! Ο Τζέικ μου έφτιαξε vegan κέικ μπανάνας με σταγόνες σοκολάτας, και αυτό που μου άρεσε πιο πολύ στο κέικ (μετά από την γεύση του) ήταν η ευκολία του! Ανακατεύεις τα υλικά, με την μπανάνα να παίζει το ρόλο του vegan αυγού, πετάς και τις σταγόνες σοκολάτας μέσα και το ψήνεις.  Και χρησιμοποιεί μόνο ένα είδος αλευριού αντί για μίγμα από αλεύρια. Μας άρεσε πάρα πολύ η γεύση του, ήταν ζουμερό και σε κάθε μπουκιά έλιωνε η σοκολάτα στο στόμα.. Το δοκιμάσαμε και σκέτο, αλλά φτιάξαμε και μια βουτυρόκρεμα για την επικάλυψη για όποιον του αρέσει η γλύκα. Ένα εύκολο και νόστιμο vegan κέικ χωρίς γλουτένη, όποιος το δοκιμάσει να μας γράψει πώς του φάνηκε!

Υλικά για μια φόρμα κέικ ορθογώνια (26x12x6 εκατοστά) :

• 2 ώριμες μπανάνες
• 4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη 
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα vegan γάλα (ή ρυζιού,ή αμυγδάλου, ή σόγιας κλπ)
• Μια πρέζα σκόνη βανίλιας (ελάχιστη δηλαδή, στη μύτη του μαχαιριού)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα σε σκόνη
• 1 κούπα αλεύρι φαγόπυρου (το βρίσκετε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα, ιδανικό για κέικ λόγω της υφής του)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν σόδα
• 1/2 κούπα σταγόνες σοκολάτας (εμείς αγοράζουμε αυτές αποκλειστικά, γιατί αυτές από το σούπερ μάρκετ με πειράζουν)

Οδηγίες για το κέικ:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 150° βαθμούς (εμείς το ψήσαμε στον αέρα, στις αντιστάσεις θα πάρει περισσότερη ώρα).
2. Βουτυρώστε με vegan βούτυρο ή μαργαρίνη την φόρμα του κέικ.
3. Σε ένα μπλέντερ ή με μίξερ χειρός ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τις σταγόνες σοκολάτας, μέχρι να γίνουν ένα ομοιγενές μίγμα.
4. Αδειάστε το μίγμα στη φόρμα του κέικ.
5. Αδειάστε και τις σταγόνες σοκολάτας μέσα και ανακατέψτε να πάνε παντού.
6. Βάλτε το κέικ στο φούρνο για 55 λεπτά ή μέχρι να βγεί καθαρή η οδοντογλυφίδα (χωρίς λιωμένη σοκολάτα!)
7. Απολαύστε ζεστό αν το φάτε σκέτο, ή αν το θέλετε με βουτυρόκρεμα αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν βάλετε από πάνω την βουτυρόκρεμα.

Υλικά για την βουτυρόκρεμα (χρησιμοποιείται σαν γλάσο και στερεοποιείται στο ψυγείο):

• 3 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο (βρίσκετε σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα)
• 2 κουταλιές της σούπας vegan γάλα
• Μια πρέζα σκόνη βανίλιας
• 2 κούπες βιολογική άχνη ζάχαρη

Οδηγίες για να φτιάξετε την βουτυρόκρεμα:

1. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Με ένα μίξερ χειρός ή έναν αυγοδάρτη ανακατέψτε μέχρι τα υλικά να αποκτήσουν βελούδινη υφή και να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα.
3. Όταν λοιπόν το κέικ κρυώσει τελείως απλώστε την βουτυρόκρεμα πάνω του. Για να είναι ίσια η επιφάνειά της, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ μαχαίρι βουτύρου βουτηγμένο σε ζεστό νερό, τινάξτε το από το πολύ νερό και ισιώστε.
4. Φυλάξτε το κέικ στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για να στερεοποιηθεί η βουτυρόκρεμα.

Ελπίζω να το απολαύσετε, θέλω να βρίσκουμε όσο το δυνατόν πιο απλές, εύκολες και γρήγορες συνταγές vegan και χωρίς γλουτένη, και ευχαριστώ όσους από εσάς μας αφήνετε σχόλια, feedback και καλά λόγια, γιατί μας βοηθούν να συνεχίσουμε!

Copyright protected by Digiprove © 2015