Πόσο την αγαπάω την γάστρα. Ό,τι και αν μαγειρέψεις μέσα της βγαίνει λουκούμι! Παραδοσιακή συνταγή για κοκκινιστούς γίγαντες στη γάστρα, με καρότο και πιπεριά. Εύκολη συνταγή, για καιρούς νηστείας-και για αυτούς που νηστεύουν όλο τον καιρό!
Για τη συνταγή για 2 άτομα θα χρειαστείτε
- 250 γραμμάρια γίγαντες
- 2 καρότα κομμένα σε φετούλες
- 1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Για την σάλτσα ντομάτας
- 1 κουτί ντοματοχυμό 500 ml
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι
- πιπέρι
- ελάχιστη κανέλλα
- μαιντανό ψιλοκομμένο, να βγαίνει 1 κουταλάκι του γλυκού
Αφήστε τα φασόλια σε νερό με δυο δαφνόφυλλα για μερικές ώρες να μουσκέψουν.
Αποφλοιώστε τα όταν θα έχουν μουσκέψει ώστε να μην είναι τόσο βαριά στο στομάχι.
Βράστε τους γίγαντες για 15-30 λεπτά σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλτε τους γίγαντες μαζί με λίγο από το νερό τους σε ένα ταψί φούρνου ή μια γάστρα.
Στο μούλτι ανακατέψτε τα υλικά για την σάλτσα ντομάτας και αδειάστε την σάλτσα στη γάστρα μαζί με τα φασόλια,τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές,ανακατέψτε,καλύψτε με το καπάκι και ψήστε το στους 170° βαθμούς για μια ώρα, και στα τελευταία 10 λεπτά χωρίς καπάκι. Σερβίρετε με vegan παρμεζάνα για μέγιστη απόλαυση!