Όταν  απλώς θέλω να φάω χωρίς φανφάρες, βάζω μερικές πατάτες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο στου φούρνο, περιμένω καρτερικά να ψηθούν, και μετά με ένα πιρούνι τις κάνω πουρέ, με διάφορες γεύσεις μέσα γιατί μου αρέσουν τα νόστιμα 🙂

Θα χρειαστείτε

Αφενώς να προθερμάνετε το φούρνο στους 200° βαθμούς ή στο γκριλ.

Αφετέρου

• 3 πατάτες πλυμμένες
• 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό χορτοφαγικό βούτυρο
• 2 κουταλιές του γλυκού μουστάρδα
• 2 κουταλιές του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 ψητές πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένες
• λίγα άνθη κάπαρης κομμένα σε μικρότερα κομμάτια
• μισό κρεμμύδι ψιολοκομμένο και αυτό
• 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά
• και εμείς προσθέτουμε vegan παρμεζάνα(πατήστε εδώ για τη συνταγή μας)
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το βούτυρο, τις μισές πιπεριές και το μισό κρεμμύδι.

Τυλίξτε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και αφήστε τις στο φούρνο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να τις πιάσετε με μια πετσέτα και να έχουν μαλακώσει. Όταν γίνουν βγάλτε τις από το φούρνο και από τα αλουμινόχαρτα, ξεφλουδίστε τις αν θέλετε και βάλτε τις στο μεγάλο μπολ πάνω από τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Είναι πολύ πιο εύκολο όταν είναι ζεστές το να τις λιώσετε με το πιρούνι. Βάλτε από πάνω όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι και αρχίστε με το πιρούνι να ανακατεύετε και να λιώνετε τις πατάτες. Όταν έχετε πουρέ, ρίξτε από πάνω λίγο ελαιόλαδο για να γίνει ακόμα πιο ζουμερός!

Είναι εύκολο φαγητό και χορταστικό!