Vegan λαζάνια με στρώσεις μελιτζάνας! Και το πρώτο βήμα για να τα φτιάξουμε είναι η σάλτσα για τα vegan λαζάνια. 

Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι μέσα και προσθέστα τα εξής υλικά με τη σειρά που τα γράφουμε:

• 1/4 της κούπας (50 ml) ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 κούπες (400 ml) άσπρα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού vegan worcester sauce χωρίς γλουτένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Τσιγαρίστε τα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συχνά.

Σε ένα μπλέντερ ή ένα μούλτι χτυπήστε τα εξής υλικά:

• 3 ντομάτες
• 70 γραμμάρια πελτέ ντομάτας
• 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαιντανό ψιλοκομμένο

Και προσθέστε τη σάλτσα αυτή στο τηγάνι, όταν τα μανιτάρια θα έχουν μαλακώσει. Ανακατέψτε καλά, χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και καλύψτε με το τηγάνι με το καπάκι του. Ανακατέψτε κάθε τόσο και αφήστε τη σάλτσα να δέσει για 15-20 λεπτά.

Το πρώτο βήμα για λαχταριστά λαζάνια!!