Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου

Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου

Υπάρχουν δύο κατηγορίες ανθρώπων, αυτοί που τρώνε πρωινό και αυτοί που δεν τρώνε. Για τους δεύτερους η φίλη διατροφολόγος Δήμητρα Μακρυγιάννη σκέφτηκε να φτιάξουμε ένα δυναμωτικό πρωινό που θα μπορούν να πάρουν μαζί τους όταν φύγουν από το σπίτι, να το φάνε όταν πεινάσουν. Αλλά και οι πρώτοι, κάποιες φορές αργούν να ξυπνήσουν και μετά τρέχουν να προλάβουν. Τότε δεν έχουν όρεξη και χρόνο να φάνε πρωινό με την ησυχία τους. Μπορούν όμως να έχουν φροντίσει από το βράδυ να έχουν έτοιμο βίγκαν σάντουιτς με τόφου και χυμό σε βάζο για το γραφείο ή το σχολείο, τη σχολή ή την εκδρομή. Με μαριναρισμένο τόφου στο φούρνο και χυμό σε mason jar, ιδανικό για μετακινήσεις.

Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου

Ακολουθούν οι συνταγές για το μαριναρισμένο τόφου, τον χυμό σε βάζο και τα σάντουιτς με τόφου, εσείς προσαρμόζετε τις ποσότητες ανάλογα με τις ορέξεις σας

Για τα τέσσερα σαντουιτσάκια της φωτογραφίας χρειάστηκα περίπου 100 γραμμάρια τόφου firm σε φυσική γεύση (το μισό πακέτο των 200 γραμμαρίων). Παρότι συνήθως τηγανίζουμε το τόφου, ήμουν αποφασισμένη να βρώ ένα τρόπο να το κάνω νόστιμο χωρίς τηγάνι. Και χάρη σε αυτή τη μαρινάδα του Τζέικ, μετά από ψήσιμο στο φούρνο έγινε πολύ νόστιμο! Επίσης ο χυμός μου άρεσε πάρα πολύ, και δεν χρησιμοποίησα μπλέντερ για να τον φτιάξω, άλλη μια προσωπική μου νίκη.

Τόφου μαριναρισμένο και ψητό στο φούρνο:

  • 2 κούπες νερό(400 ml) (ή λιγότερο)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 100-200 γραμμάρια firm τόφου (η μαρινάδα αυτή είναι αρκετή για 2οο γραμμάρια τόφου, προσαρμόστε με λιγότερο νερό για λιγότερο τόφου, ίσα να σκεπάζεται)
  1. Βγάλτε το firm τόφου από τη συσκευασία του και πιέστε το με τα χέρια σας να αποβάλλει τα υγρά του. Κόψτε το κατά μήκος και πλάτος σε όχι πολύ λεπτές φέτες, ώστε να απορροφήσει τις γεύσεις της μαρινάδας.
  2. Σε ένα ψηλό μπολ(όχι πλαστικό) ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας. Φροντίστε μέσα στο μπολ να χωράνε οι φέτες του τόφου και να καλύπτονται από τη μαρινάδα πλήρως.
  3. Αφήστε για ένα βράδυ στο ψυγείο να μαριναριστεί (περίπου 8-12 ώρες).
  4. Ψήστε σε ταψάκι στους 160° βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρνώντας τις φέτες του τόφου με σπάτουλα για να μη διαλυθούν (στο ταψάκι βάλτε λίγη από τη μαρινάδα για να μην καούν οι φέτες τόφου στο ψήσιμο).
Ψητό Τόφου Μαριναρισμένο
Οι φέτες του τόφου παίρνουν ένα όμορφο χρώμα χάρη στη μαρινάδα.

Για το βίγκαν σάντουιτς χρησιμοποίησα:

  • Μαρούλι
  • Ρόκα
  • Φρέσκια ντομάτα (προαιρετικά)
  • Λιαστές ντομάτες
  • Πάστα ελιάς
  • Τόφου

Για τα σάντουιτς έβαλα ψωμάκια Focaccia χωρίς γλουτένη Schnitzer’s, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι ψωμάκι θέλετε, ή και να το φτιάξετε. Αλείψτε τα ψωμάκια με πάστα ελιάς και από πάνω στρώστε τις πρασινάδες, το τόφου και τις λιαστές ντομάτες. Το ψωμάκι το είχα ψήσει ελαφρώς νωρίτερα, και το απόλαυσα αργότερα!

Για το χυμό σε βάζο (δίνει 1/2 λίτρο χυμού)

  • 2 σαγκουίνια
  • 2 πορτοκάλια
  • 1 μπανάνα
  • 1 καρότο
  1. Στίψτε τα πορτοκάλια και τα σαγκουίνια.
  2. Ξεφλουδίστε τη  μπανάνα και το καρότο.
  3. Προσθέστε στο μούλτι το χυμό, τη μπανάνα και το καρότο και χτυπήστε.
  4. Περάστε από στραγγιστήρι για λεία υφή.

Μέχρι να δημοσιεύσω τη συνταγή τελειώσαν τα σαγκουίνια! Μπορείτε να βάλετε άλλο ένα πορτοκάλι, μισό γκρέιπφρουτ ή άλλο φρούτο της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Digiprove sealCopyright protected by Digiprove © 2015