Λεμονόπιτα από ρεβύθια

Λεμονόπιτα από ρεβύθια

Ο Αύγουστος έφερε μαζί του λίγη δροσιά, λίγη βροχούλα και λίγη ηρεμία. Κι ας μην πήγαμε για μπάνιο χτες, η καλοκαιρινή μπόρα που δεν έβρεξε δρόσισε τη διάθεση μας. Σας προσφέρουμε σήμερα ένα ιδιαίτερο γλυκό, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη και χωρίς ξηρούς καρπούς, λεμονόπιτα από ρεβύθια! Τα ρεβύθια είναι η νέα μόδα στα βίγκαν γλυκά, που πλέον έχει έρθει και στα ελληνικά blog με συνταγές όπως το cookie dough γλυκό σνακ από τις Βίγκαν Συνταγές και τα βίγκαν μπεζεδάκια από τον Οικοπόταμο! Εγώ ήμουν κάθετα αντίθετη στη χρήση ρεβυθιών στην κρέμα της λεμονόπιτας μέχρι που τη δοκίμασα αφού κρύωσε, και σε συνδυασμό με την υπέροχη βάση μπισκότο την αγάπησα! Κανένας από όσους τη δοκίμασε δεν κατάλαβε ότι είχε ρεβύθια μέσα, παρά μόνο απόλαυσαν την δροσιστική πλούσια γεύση της. Σας προκαλούμε να τη δοκιμάσετε, σαν μια φτηνότερη εκδοχή της κλασσικής βίγκαν λεμονόπιτας με κάσιους.

Λεμονόπιτα από ρεβύθια Με τα υλικά αυτά σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24cm βγαίνουν 8-10 κομμάτια.

Υλικά για την κρέμα:

κ.γ  : κουταλάκι του γλυκού

  • 1 κούπα (200 γραμμάρια) ξερά ρεβύθια
  • 3/4 κούπας (177 ml) χυμό λεμονιού
  • 3/4 κούπας (177 ml) σιρόπι αγαύης
  • 3/4 κούπας (177 ml) λάδι καρύδας
  • 1/4 κ.γ βανίλια σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ αλάτι
  • 2 ώριμες μπανάνες

Υλικά για τη βάση:

  • 1 1/2 κούπες νιφάδες φαγόπυρου
  • 1 1/2 κούπες τρίμμα καρύδας (ινδοκάρυδο)
  • 1 1/2 κούπα βασιλικούς χουρμάδες χωρίς τα κουκούτσια (περίπου 150 γραμμάρια/14 χουρμάδες)

Λεμονόπιτα από ρεβύθια

Οδηγίες για την κρέμα:

  1. Μουλιάστε τα ρεβύθια (προαιρετικά) και έπειτα βράστε τα για 30 λεπτά και κατόπιν στραγγίξτε τα.
  2. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα βάλετε στον κάδο του μπλέντερ ή του μούλτι.
  3. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή μούλτι και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να προκύψει μια βελούδινη κρέμα.
  4. Αδειάστε την κρέμα σε ένα μπολ και αφήστε την στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε την βάση.

Οδηγίες για τη βάση (συνταγή από εδώ):

  1. Χτυπήστε τις νιφάδες φαγόπυρου και το τρίμμα καρύδας στο μπλέντερ μέχρι να ανακατευθούν .
  2. Κατόπιν προσθέστε τους χουρμάδες και χτυπήστε μέχρι να ανακατευθεί το μίγμα.
  3. Απλώστε το μίγμα ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού με τα δάχτυλά σας (προσοχή καίει μετά το μπλέντερ!).
  4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° βαθμούς για 5 λεπτά.

Λεμονόπιτα από ρεβύθια

Τέλος αδειάστε την κρέμα πάνω από την ψημένη βάση, ισιώστε την επιφάνεια και τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Σερβίρετε την λεμονόπιτα κρύα και απολαύστε τις εκφράσεις των καλεσμένων όταν θα τους λέτε ότι μόλις έφαγαν ρεβύθια!

Λεμονόπιτα από ρεβύθια

Digiprove sealCopyright protected by Digiprove © 2015

21 σκέψεις στο “Λεμονόπιτα από ρεβύθια

    1. Για την αγαύη μπορείς να χρησιμοποιήσεις σιρόπι σφενδάμου, για το φαγόπυρο μπορείς να χρησιμοποιήσεις νιφάδες βρώμης!

  1. Η λεμονόπιτα φανταστική στη γεύση. Με τη βάση είχα ένα θέμα, η οποία διαλυόταν όταν περνούσε το μαχαίρι. Ίσως να βάλω και εκεί λίγο λάδι καρύδας την επόμενη φορα..

    1. πολύ χαιρόμαστε που σου άρεσε, ελπίζω να λυθεί και το θέμα με τη βάση, εμείς δεν είχαμε τέτοιο πρόβλημα…πες μας αν βοηθήσει το λάδι καρύδας στην περίπτωση σου!

  2. καλησπερα!!!θα ηθελα να ρωτησω εαν μπορω να βαλω μελι αντι για αγαυη ???

    1. Καλησπέρα 🙂 Επειδή το μέλι δεν είναι βίγκαν δεν το έχουμε χρησιμοποιήσει σε αυτή τη συνταγή, οπότε δεν ξέρουμε πώς θα βγει.

    1. Καλησπέρα. Την συνταγή την έχουμε δοκιμάσει μόνο με σιρόπι αγαύης, και δεν ξέρουμε πώς θα γίνει με ζάχαρη άχνη (η εμπειρία μας λέει ότι η κρέμα θα βγεί αρκετά πιο πηχτή), δεν ξέρω να σου πώ όμως την δοσολογία.

  3. Η συνταγή είναι απλά καταπληκτική! Την έφτιαξα στα γεννέθλια ενός φίλου και έμειναν όλοι άφωνοι όταν τους είπα ότι είναι vegan και από ρεβύθια! Μια φίλη μου συγκεκριμένα μου είπε ότι έγινε το αγαπημένο της γλυκό! Εύγε!

  4. Ευχαριστουμε πολύ για τις ιδέες! Καθότι “νέα” στη χορτοφαγία, αποτελούν φοβερή πηγή έμπνευσης! Ερωτησούλα: με τι μπορω να αντικαταστησω το ινδοκαρυδο και το λάδι καρυδας, μιας και δεν ειμαι φαν της γεύσης αυτής?

    1. Ευχαριστούμε για τα καλά σου λόγια! Για το ινδοκαρυδο ενδεχομένως να μπορούσες να χρησιμοποιήσεις αλεύρι αμυγδάλου, με επιφύλαξη όμως γιατί δεν το έχουμε δοκιμάσει. Το λάδι καρύδας όμως έχει την ιδιότητα να πήζει όταν κρυώνει, και αυτό δεν γνωρίζουμε με ποιό άλλο υλικό θα το πετύχαινες για αυτή τη συνταγή.

  5. Χίλια μπράβο για τη συνταγή σας! Πεντανόστιμη! Την έφτιαξα και έμειναν όλοι ενθουσιασμένοι στην οικογένεια. Και είναι όπως το γράφετε, κανείς δεν καταλαβαίνει ότι τρώει ρεβύθια! Πιστεύω ότι το βούτυρο καρύδας στην κρέμα δίνει και γεύση και συνεκτικότητα (μου φάνηκε πως την βοηθάει να δέσει), όμως λόγω κόστους πιστεύετε ότι θα μπορούσε να αντικατασταθεί με κάτι άλλο?

    1. ευχαριστούμε! οντως την βοηθάει να δέσει, και για αυτό χρησιμοποιούμε το εν λογω υλικό, δεν έχουμε δοκιμάσει άλλα συνεκτικά υλικά για να δούμε πώς δουλεύουν και να σου προτείνουμε ώστε να είμαστε σίγουροι ότι δουλεύουν.

  6. Έχετε να προτείνετε μια εναλλακτική βάση, χωρίς ψήσιμο; Μήπως γίνεται απλά να μην την ψήσουμε;

  7. Καλησπέρα, θα μπορούσα να αντικαταστήσω το σιρόπι αγαυης με πετιμέζι; Αν ναι σε τι δοσολογία πιστεύετε; Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ σιρόπι αγαυης οπότε δεν καταλαβαίνω την γλυκά που δίνει. Ευχαριστώ

    1. Κατά τη γνώμη μου το πετιμέζι θα αλλοίωνε την γεύση της lemon pie, καθώς έχει την δική του αρκετά ιδιαίτερη και έντονη γεύση. Αντίθετα το σιρόπι αγαύης έχει πιο ήπια και ουδέτερη γεύση που δένει με αυτό το γλυκό. Είναι μια κάπως….λουλουδάτη γλύκα; 🙂