Με την φίλη Kathrine από το Oh she cooks αφιερώσαμε την περασμένη εβδομάδα στην Ελληνική κουζίνα, διαμορφώνοντας παραδοσιακές συνταγές σε βίγκαν όπου χρειαζόταν. Έχει πολύ ενδιαφέρον να ρίξετε μια ματιά στις συνταγές της και τις περιγραφές των εμπειριών της από την επίσκεψη της στη χώρα μας. Δείτε παρακάτω μαζεμένες όλες τις συνταγές που δοκιμάσαμε και διαλέξτε! Continue reading Ελληνική Κουζίνα
Μεγάλη Εβδομάδα, και σε ένα food blog αυτό μεταφράζεται σε παραδοσιακή συνταγή. Τι πιο παραδοσιακό από την μαγειρίτσα; Έφτιαξα βίγκαν μαγειρίτσα με μανιτάρια, και η γεύση της είναι ακριβώς όπως τη θυμάμαι να την φτιάχνει η μαμά μου, πάντα με μανιτάρια στο vegetarian friendly σπιτικό μας. Και θα την ξαναφτιάξω σε καζάνι, για το Μεγάλο Σάββατο, γιατί μεγαλώνουμε και πρέπει να αναλαμβάνουμε και ευθύνες πλέον και να συνεχίζουμε τις οικογενειακές παραδόσεις! Continue reading Βίγκαν Μαγειρίτσα με Μανιτάρια
Μια ελαφριά και χορταστική σουπίτσα, βίγκαν κολοκυθόσουπα βελουτέ, για ένα ωραίο ορεκτικό ή ένα βραδινό γεύμα. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα, και δεν έχει κύβο μυρωδικών και κρέμες γάλακτος. Αντ’αυτών βάλαμε φυτικό γάλα και μυρωδικά, για να έχει γεύση και υφή αντάξια με τις σούπες που βγάζουν όλες οι οικοδέσποινες σαν πρώτο πιάτο στα τραπέζια τους! Continue reading Βίγκαν Κολοκυθόσουπα
Μήπως διανύουμε την εποχή της υπερβολής; Και δη στο φαγητό. Θέλω να πιστεύω ότι το φαγητό μπορεί να είναι εύγεστο χρησιμοποιώντας μόνο μπαχαρικά και λαχανικά. Είμαι αφελής; Νόστιμο δεν είναι αυτό που έχει πολλά λίπη, κρέμες, τυριά και λάδια, ούτε αυτό που έχει τεχνητά συμπληρώματα γεύσης. Μάλλον σε αυτό έχουμε συνηθίσει. Αλλά αυτό αποδεικνύει ότι μπορούμε ανά πάσα ώρα και στιγμή να αλλάξουμε τις συνήθειες μας, άρα και τους γευστικούς μας κάλυκες. Και εγώ ήμουν εκεί, αλλά σιγά σιγά έμαθα να εκτιμώ τη γεύση των λιγότερο επεξεργασμένων φαγητών, με λιγότερα λίπη, λιγότερες υπερβολές. Βεβαίως, το τηγανητό κάποιες φορές έχει τη χάρη του, αλλά είναι καλό για την υγεία μας να το περιορίζουμε. Ο Τζέικ έφτιαξε σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών, που της δίνει πολύ νόστιμη γεύση, χωρίς κυβάκια λαχανικών και διάφορα τεχνητά πρόσθετα.
Τρώμε για να προσλάβουμε απαραίτητα για τον οργανισμό θρεπτικά συστατικά, αλλά σε όλους μας αρέσει να ενδίδουμε σε ό,τι μας ικανοποιεί. Ίσως μπορούμε να βρούμε τρόπους να συνδυάσουμε αυτά τα δύο, χωρίς να επιβαρύνουμε το σώμα μας.
Καλημέρα και Καλή Χρονιά και από εμένα! Εύχομαι να περάσατε όμορφα στις γιορτές, να βάλατε τους στόχους σας για το 2015 και να είστε έτοιμοι για ένα δημιουργικό έτος! Με ανάλογη διάθεση σκέφτηκα πως θα ήθελα η πρώτη δημοσίευση της χρονιάς να είναι κάτι το διαφορετικό και ενδιαφέρον. Έτσι λοιπόν, μετά από μέρες προετοιμασίας, σας παρουσιάζω μια πρόταση και πρόκληση:ένας μήνας ωμοφαγίας! Τον Μάιο του 2014 με τον Τζέικ αποφασίσαμε να κάνουμε ένα μήνα αποκλειστικής ωμοφαγίας, για αποτοξίνωση και τόνωση σώματος και πνεύματος. Κράτησα ημερολόγιο διατροφής, το οποίο μοιράζομαι σήμερα μαζί σας, με πάνω από 40 ωμοφαγικές συνταγές που συνθέτουν ένα πλούσιο μενού Ωμοφαγίας. Δεν πρόκειται για διατροφική συμβουλή, πάντα να συμβουλεύεστε τον ιατρό/διατροφολόγο/θεραπευτή σας πριν ακολουθήσετε οποιαδήποτε διατροφή. Απλώς καταγράψαμε την εμπειρία μας καθώς χάναμε κιλά, είχαμε πολύ υψηλά επίπεδα ενέργειας, μεγαλύτερη αντοχή και πνευματική διαύγεια, δοκιμάσαμε πολλά smoothie, σούπες, τυριά, μακαρονάδες και λαζάνια, κράκερ, πίτσα, παγωτά, τρουφάκια, μπράουνι και τούρτες σοκολάτας, όλα ωμοφαγικά και πεντανόστιμα, και τα μοιραζόμαστε με οποιονδήποτε έχει ενδιαφέρον για την ωμοφαγική διατροφή και τα ωφέλη της, αναρωτιέται τι μπορεί να τρώει ένας ωμοφάγος ή ψάχνει για νέες συνταγές.
Είναι σαν να τρως τορτίγια σε υγρή μορφή! Καλή φάση.Πρόκειται βασικά για μια σούπα ντομάτας με ψιλοκομμένα μέσα τα λαχανικά που θα έβρισκες σε μια τορτίγια. Τούτη την ωμοφαγική κρύα σούπα έφτιαξε ο Τζέικ την 3η από τις 30 ημέρες Ωμοφαγίας που εξελίσσονται στη ζωή μας τώρα που γράφω. Είναι χορταστική και πανέμορφη, σου φτιάχνει το κέφι! Σήμερα είναι η 10η από τις 30 ημέρες Ωμοφαγίας και έχω να αναφέρω ότι έχουν ηρεμήσει τα νεύρα μου σε ένα μεγάλο βαθμό. Απίστευτο! Σε αντίστοιχες περιπτώσεις όπου μου ανέβαινε το αίμα στο κεφάλι, τώρα είμαι πιο ψύχραιμη. Πολύ χρήσιμο στην Ελλάδα (όπου νομίζω αυτές τις μέρες αν κυκλοφορείς έξω, όλοι ψάχνουν αφορμή για να βριστούν και να βγάλουν τα νεύρα τους πάνω σε κάποιον άλλο!) και γενικότερα στον κόσμο 🙂 Ακολουθεί απολαυστική ωμοφαγική σούπα τορτίγια!
Ημέρα τρίτη Ωμοφαγίας, Πρωτομαγιά, απίστευτη πνευματική εγρήγορση και ατέλειωτα αποθέματα ενέργειας. Θα το ομολογήσω, δεν το έχω συνηθίσει και μου είναι ελαφρώς ενοχλητικό! Γιατί έχω συνηθίσει μετά το φαγητό να γλαρώνω ελαφρώς, να έχω μια δικαιολογία να ξεκουραστώ, το βράδυ στις 12 να πηγαίνω για ύπνο..Και τώρα το μυαλό μου δεν κουράζεται με τίποτα. Με τρείς μέρες ωμοφαγίας!! Μετά από 4 ώρες κβαντομηχανική 2 και ηλεκτρομαγνητισμού 2 δεν με έχει πιάσει πονοκέφαλος, αντίθετα μπορώ να συνεχίσω. Μυστήρια πράγματα. Πρέπει να το συνηθίσω και να αλλάξω την καθημερινότητά μου, μπορώ να είμαι πιο αποδοτική και παραγωγική με όλη αυτή την ενέργεια. Το μόνο που πρέπει να προσέξει κανείς είναι να βρίσκει τρόπους να χαλαρώνει και σωματικά αλλά και πνευματικά, ώστε το σώμα να συμβαδίζει με μυαλό, όπως με τη γυμναστική 🙂 Επίσης, ο καθένας κάνει την διατροφή που προτιμάει, για όσες μέρες μπορεί. Είναι λίγο πιο εύκολο από το να μαγειρεύουμε όλη την ώρα, αλλά θέλει φαντασία ! Για μεσημεριανό και δείπνο την δεύτερη μέρα φάγαμε ωμοφαγική σούπα αρακά, πολύ νόστιμη και όμορφη. Και κυρίως γρήγορη, ειδικά για το καλοκαίρι και τις ζέστες που έρχονται!
Ένα από τα πιάτα που πάντα ήθελα να δοκιμάσω, και μου δώθηκε η ευκαιρία να το φάω όταν δεν μπορούσα να μασήσω λόγω φρονιμίτη! Ο Τζέικ μου έφτιαξε ωμοφαγική ντοματόσουπα, εύκολη συνταγή χωρίς γλουτένη, με λίγο ψωμάκι είναι υπέροχη και για αυτούς που μπορούν να μασήσουν. Η σούπα γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα σε δυνατό μπλέντερ αλλά γίνεται και σε μούλτι (δεν θα είναι όμως λεία). Σε λιγότερο από δέκα λεπτά είναι έτοιμη και σερβίρει 4-6 άτομα.
Δεν ξέρω πώς σας ακούγεται το εν λόγω πιάτο, αλλά εγώ ήθελα να δοκιμάσω κρεμμυδόσουπα πολλά χρόνια! Από τότε που το διάβασα στο Χάρι Πότερ (!), όταν η μαμά Ουέσλι έφτιαξε κρεμμυδόσουπα να ταίσει τον Χάρι 🙂 Continue reading Κρεμμυδόσουπα
Αρρωσταίνεις και κρεβατώνεσαι. Μη μου πεις ότι η πρώτη εικόνα που σου έρχεται στο μυαλό δεν είναι η μαμά σου να σου φτιάχνει σουπίτσα; Εμείς φτιάξαμε vegan κοτόσουπα με ρυζομακάρονα! Continue reading Vegan κοτόσουπα
