Άλλο ένα βίγκαν τυρί σε μορφή spread που σκεφτήκαμε να μετατρέψουμε σε ποιό οικονομικό, αλλάζοντας την βάση σε ρεβύθια από ξηρούς καρπούς. Αγαπάμε το vegan τυρένιο ντιπ μας, αλλά πλέον προσπαθούμε να βρούμε εναλλακτικές που βοηθούν την τσέπη μας χωρίς να μας κοστίζουν γευστικά. Δοκιμάστε το βίγκαν τυρί για νάτσος, σε σαλάτες, με νάτσος ή ρυζογκοφρέτες, ή πάνω από ψητές πατάτες, μια λαχταριστή πηγή πρωτείνης!
Ειδικά τώρα μέσα στη ζέστη, αλλά και γενικά όλη τη χρονιά σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες, ένα απολαυστικό σμούδι είναι ευεργετικό. Πέρυσι τέτοια εποχή πειραματιζόμουν με τα ροδάκινα και προέκυψε αυτό το σοκολατένιο, κρεμώδες, υπέροχο Peach Perfect Smoothie Ροδάκινο. Κι ας τελειώνουν τα ροδάκινα, κάντε το όσο προλαβαίνετε!
Ο Αύγουστος έφερε μαζί του λίγη δροσιά, λίγη βροχούλα και λίγη ηρεμία. Κι ας μην πήγαμε για μπάνιο χτες, η καλοκαιρινή μπόρα που δεν έβρεξε δρόσισε τη διάθεση μας. Σας προσφέρουμε σήμερα ένα ιδιαίτερο γλυκό, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη και χωρίς ξηρούς καρπούς, λεμονόπιτα από ρεβύθια! Τα ρεβύθια είναι η νέα μόδα στα βίγκαν γλυκά, που πλέον έχει έρθει και στα ελληνικά blog με συνταγές όπως το cookie dough γλυκό σνακ από τις Βίγκαν Συνταγές και τα βίγκαν μπεζεδάκια από τον Οικοπόταμο! Εγώ ήμουν κάθετα αντίθετη στη χρήση ρεβυθιών στην κρέμα της λεμονόπιτας μέχρι που τη δοκίμασα αφού κρύωσε, και σε συνδυασμό με την υπέροχη βάση μπισκότο την αγάπησα! Κανένας από όσους τη δοκίμασε δεν κατάλαβε ότι είχε ρεβύθια μέσα, παρά μόνο απόλαυσαν την δροσιστική πλούσια γεύση της. Σας προκαλούμε να τη δοκιμάσετε, σαν μια φτηνότερη εκδοχή της κλασσικής βίγκαν λεμονόπιτας με κάσιους.
Όταν γυρνάς σπίτι από το μπάνιο πεινάς σαν λύκος, αυτή είναι μια κοινή αλήθεια. Αν δεν έχεις φαγητό έτοιμο, τότε χρειάζεσαι κάτι πολύ χορταστικό που μπορείς να ετοιμάσεις στα γρήγορα, όπως το βίγκαν καπνιστό Mac and Cheese, με liquid smoke για μια γευστική διαφοροποίηση από το κλασσικό Mac and Cheese. Με την προσθήκη τόφου ή βίγκαν λουκάνικων μπορείτε να έχετε ένα γεύμα με φυτική πρωτείνη και υδατάνθρακες από τα μακαρόνια, με μια χωριάτικη από δίπλα έχετε ένα πλήρες γεύμα. Προυπόθεση βέβαια είναι να έχετε πραγματικά κολυμπήσει πρώτα, αν πήγατε στην παραλία για να πάρετε έναν υπνάκο στον ήλιο τότε καλύτερα φάτε μόνο τη σαλάτα.
Με την φίλη Kathrine από το Oh she cooks αφιερώσαμε την περασμένη εβδομάδα στην Ελληνική κουζίνα, διαμορφώνοντας παραδοσιακές συνταγές σε βίγκαν όπου χρειαζόταν. Έχει πολύ ενδιαφέρον να ρίξετε μια ματιά στις συνταγές της και τις περιγραφές των εμπειριών της από την επίσκεψη της στη χώρα μας. Δείτε παρακάτω μαζεμένες όλες τις συνταγές που δοκιμάσαμε και διαλέξτε! Continue reading Ελληνική Κουζίνα
Η τελευταία συνταγή για το αφιέρωμα μας στην Ελληνικά Κουζίνα, τα Γεμιστά. Γενικά πιστεύω πως στο διαδίκτυο υπάρχει τέτοιος όγκος πληροφοριών που είναι σχεδόν απαραίτητο πριν προσθέσει κάποιος κάτι παραπάνω να αναζητήσει αν υπάρχει ήδη. Και προφανώς συνταγές για γεμιστά από καταξιωμένους ανθρώπους και έμπειρες νοικοκυρές υπάρχουν αμέτρητες. Τη συνταγή αυτή την έβαλα κυρίως για το ξενόγλωσσο κοινό μας, διαβάζοντας άλλες συνταγές και διαλέγοντας μυστικά. Το κουκουνάρι και η σταφίδα που βάζει η γιαγιά μου, κολοκυθάκι και πιπεριά στη γέμιση, ποιά μυρωδικά ταιριάζουν… Για να νιώσω ότι κάπως συνεισφέρω κι εγώ. Σερβίρουμε με βίγκαν χωριάτικη!
Τώρα που οι ντομάτες έχουν την τιμητική τους δίνουν φοβερή γεύση σε όλα τα πιάτα. Και κυρίως, μπορούμε να τις βρούμε σε αφθονία, αντί να αγωνιζόμαστε γύρω από τον μοναδικό πάγκο της λαικής που τους έχει. Ζουμερές κατακόκκινες ντομάτες για την σάλτσα στα βίγκαν σουτζουκάκια. Δεν είχα προσπαθήσει να φτιάξω βίγκαν σουτζουκάκια μέχρι που δοκίμασα την φοβερή συνταγή της Vegan in Athens για σουτζουκάκια από φακές και έκλαψα λίγο από τη χαρά μου. Σκέφτηκα να τα δοκιμάσω με τον κιμά από καρύδια και μανιτάρια από το ρολό μας και μου άρεσε εξίσου ώς εναλλακτική στις φακές, στηρίχθηκα όμως στη συνταγή της Vegan in Athens με κάποιες παραλλαγές. Σερβιρισμένα με πατάτες τραγανές από το φούρνο!
Η φίλη μου Kathrine από το oh, she cooks! είχε την ιδέα να αφιερώσουμε μια εβδομάδα στο ελληνικό φαγητό. Ένιωσα πως η χώρα μας έχει ανάγκη αυτή τη στιγμή να θυμηθούμε τα όμορφα της, καθώς και να τα προβάλλουμε και στο ξενόγλωσσο κοινό μας. Η πρώτη συνταγή που θα μοιραστώ είναι τα πατροπαράδοτα ντολμαδάκια, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Προφανώς η συνταγή δεν απευθύνεται στις μαμάδες που τα φτιάχνουν ως και..στον ύπνο τους, αλλά σε όσους δεν τα έχουν ξαναπροσπαθήσει. Μου βγήκαν πολύ νόστιμα και με το σωστό τύλιγμα ο καθένας μπορεί να τα κάνει. Περάστε από το blog της Kathrine για να δείτε πώς μια Αμερικανίδα αναλύει πολύ πετυχημένα τη σχέση των Ελλήνων με το ψωμί και το ελαιόλαδο!
Ζούμε ιστορικές στιγμές με τα πρωτόγνωρα αυτά γεγονότα, που μας έχουν αφήσει λίγο πολύ εμβρόντητους. Οι διαφορετικές γνώμες είναι αμέτρητες. Ποιός ξέρει τι μας ξημερώνει; Νιώθω πως την προηγούμενη εβδομάδα η ζωή στην Ελλάδα ήταν σε ένα pause, κανείς δεν ήξερε πώς να αντιδράσει. Τουλάχιστον όπως φάνηκε στα αστεία που κυκλοφόρησαν στο facebook, δεν χάσαμε το χιούμορ μας! Ίσως χρειαστεί να αλλάξουμε τον τρόπο ζωής μας σε ένα βαθμό αλλά προς το παρόν προσπαθούμε όλοι να συνεχίσουμε την καθημερινότητα μας. Μέρος της δικής μου καθημερινότητας είναι να δοκιμάζω συνταγές, να τις φωτογραφίζω και να τις αναρτώ εδώ για όσους ακολουθούν μια διατροφή όπως η δική μου, και θα συνεχίσω την δημιουργική αυτή διέξοδο όπως μπορώ. Φτιάξαμε λοιπόν βίγκαν τηγανίτες με σταγόνες σοκολάτας που μας έστειλε το boutique vegan και μου άρεσαν πάρα πολύ γιατί αντί για σιρόπι έβαλα πεντανόστιμα βερίκοκα, τόσο μαλακά και ζουμερά που ήταν σαν μαρμελάδα!
Μου φαίνεται αδύνατο να μην αναφερθώ σε όλα όσα συμβαίνουν τις τελευταίες ημέρες, που μας έχουν αφήσει μουδιασμένους και ανήσυχους. Χρειάζεται ψυχραιμία σε τέτοιους καιρούς. Ψυχραιμία και να συνεχίσουμε να κάνουμε όσα κάναμε, να διαβάζουμε για την εξεταστική, να δημοσιεύουμε συνταγές και να μην πανικοβαλλόμαστε. Θα περάσει και αυτό. Ένα παιχνίδι λέξεων με το όνομα του τυριού αυτού, από pepper jack εμείς το μετονομάσαμε σε Βίγκαν Τυρί Pepper Jake, μιας και ο Jake το έφτιαξε και το αγαπάει! Με την BBQ sauce που μας έστειλε το boutique-vegan.com. Πολύ νόστιμο, θρεπτικό, οικονομικό και ιδανικό για τη ζέστη , για να το απολαύσετε σαν ένα δροσιστικό και χορταστικό σνακ με ρυζογκοφρέτες.
