2 Broke Vegans

Έχει μεν ο γκουρμεδάκιας gluten free vegan φοιτητής εξεταστική, δεν θέλει όμως να φάει ό,τι και ό,τι. Πραγματικά,λέγαμε με τον Τζέικ ότι τόσο καλά δεν τρώγαμε ποτέ στη ζωή μας! Πολύ νόστιμα, γκουρμέ και θρεπτικά πιάτα, τι κι αν σιμώνει το πρώτο μάθημα της εξεταστικής με βήμα γοργό, εμείς τρώμε σαν βασιλιάδες.Αλλά διαβάζουμε σαν σκυλιά(ακούς μαμά, ακούω να λες). Έφτιαξε ο Τζέικ stir fry με κρέμα καρύδας, και το κατασπαράξαμε. Να ‘ναι καλά η Γερμανίδα φίλη μας του Viva Las Vegans για τις συμβουλές και την εξαιρετική μαγειρική της, που μας έμαθε πώς να το φτιάχνουμε, να και πώς το κάναμε την πρώτη φορά.

Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε ένα κρεμώδες stir fry για 2 πεινασμένους,με 500 γραμμάρια νουντλς(ρυζομακάρονα) :

Για τα λαχανικά

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο vegan (εμείς παίρνουμε βούτυρο σόγιας)
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας(απαραίτητο για αυθεντικό stir fry)
2 κούπες(400 ml) κρέμα καρύδας(έχει και σε μεγάλα σουπερ μάρκετ και σε καταστήματα με ασιατικά είδη)
3 μετρίου μεγέθους πράσινες και λαχανί πιπεριές σε λωρίδες
1 ξερό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους σε λωρίδες και αυτό
1 κούπα ψιλοκομμένα καρότα
230 γραμμάρια baby corn που είναι μωρό καλαμπόκι!
Ψιλοκομμένες πιπεριές jalapenos καυτερές για όποιον του αρέσει να καίγεται
1 ή 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Και για τη σάλτσα

1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά της σούπας βασιλικό ξερό
1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού liquid smoke(τώρα αυτό εμείς το παραγγείλαμε online αλλά δεν είναι απαραίτητο, είναι όμως μια πολλή ωραία σως)
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο

Πώς το φτιάχνετε:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε wok όσοι έχετε, προσθέστε το vegan βούτυρο και το λάδι καρύδας. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμέντε να λιώσει το βούτυρο.
Προσθέστε το κρεμμύδι και λίγο αλάτι, τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε κατόπιν τα καρότα, τις πιπεριές και το baby corn,και τσιγαρίστε ανακατεύοντας πού και πού, για 8-10 λεπτά, να μαλακώσουν τα καρότα.
Ξεκινήστε τώρα να βράζετε τα νουντλς, τα οποία θέλουν 2-3 λεπτά βράσιμο.
Τώρα προσθέστε το σκόρδο, που το βάζουμε τώρα στο τέλος ώστε να μην καεί και πικρίσει. Μαγκιά; Της φίλης μας. Εμάς δεν μας είχε περάσει από το μυαλό.
Μέσα μπαίνει η κρέμα καρύδας, τα μπαχαρικά και το ξύδι, και ανακατεύετε για 3-5 λεπτά.
Παράλληλα στραγγίξτε τα βρασμένα νουντλς και προσθέστε τα και αυτά μέσα στη σάλτσα.Ανακατέψτε καλά.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρετε. Με chop sticks ε, μην είμαστε και απολίτιστοι.

Η φίλη μας που έχει μια αδυναμία στα ασιατικά πιάτα λέει, ότι το αυθεντικό αυθεντικό stir fry γίνεται σε wok, γιατί θες στο τέλος τα λαχανικά να έχουν γίνει τραγανά, όμως κάθε λαχανικό έχει το δικό του χρόνο. Έτσι βάζεις πρώτα ας πούμε τα κρεμμύδια, και μετά να σπρώχνεις στο τοίχωμα του wok, μετά τα καρότα να γίνουν τραγανά, τα αποθέτεις και αυτά εκεί ψηλά,και μετά το κάθε λαχανικό μόνο του, ώστε να μην πχ καούν τα κρεμμύδια μέχρι να γίνει το καρότο τραγανό.