Δεν ξέρω αν το έχετε προσέξει από τις συνταγές μας, αλλά είμαστε junk food junkies, και πραγματικά μας λείπει το να μπορούμε να απολαύσουμε όλα αυτά που τρώγαμε κάποτε, στην vegan gluten free εκδοχή τους. Για αυτό μας βλέπετε να κάνουμε συνέχεια πίτσες, onion rings, vegan chicken nuggets και τώρα….vegan μοτσαρέλα sticks! Με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα απέξω και vegan τυρί που λιώνει μέσα, με απλά υλικά και αναλυτικές οδηγίες, φτιάξτε μόνοι σας μοτσαρέλα sticks    Με Viofree vegan τυρί με γεύση μοτσαρέλα που λιώνει, το οποίο μπορείτε να βρείτε στο Botanica στην Πάτρα και στο Bamboo Vegan στην Αθήνα, ή  εδώ σε καταστήματα στην υπόλοιπη Ελλάδα.

Υλικά για 16 vegan μοτσαρέλα sticks χωρίς γλουτένη:

• 1 μπλοκ vegan τυριού με άρωμα μοτσαρέλα Viofree (200 γραμμάρια)
• 250 ml (1 1/4 της κούπας) κρέμα αμυγδάλου είτε την αγοράζετε σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα είτε την φτιάχνετε μόνοι σας (κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή μας, φτιάχνει 500 ml)
• 1/2 κούπα ρυζάλευρο
• 1/2 κούπα καλαμποκάλευρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα (προσοχή, μην ανακατέψετε λάδια, βάλτε μόνο ένα είδος λαδιού)

Το τηγάνισμα.. κάποιοι το αποφεύγουν (και καλά κάνουν), και έχω δει πολλούς που επιχειρούν να φτιάξουν μοτσαρέλα stick στο φούρνο. Όποιος το δοκιμάσει να μας πει εντυπώσεις! Δυστυχώς με το τηγάνισμα σε μερικά δάχτυλα λαδιού (deep fat frying) έχεις αυτό το παντελώς μαγικό και παντελώς ανθυγιεινό που απέξω είναι μια τραγανό και μέσα έχει λιώσει το τυρί, και έχει την αφράτη υφή του junk food στο οποίο φοβάμαι πολλοί από τη γενιά μας είμαστε εθισμένοι(εγώ εγώ). Τι να σας πώ! Είναι ένα σνακ για μια φορά στις τόσες. Μετά από πολλές σαλάτες. Στο προκείμενο τώρα,

Οδηγίες:

1. Βάλτε σε ένα πλατύ μπολ το ρυζάλευρο, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι και ανακατέψτε με έναν (αυγο)δάρτη πολύ καλά. Αυτό είναι το μίγμα για το πανάρισμα, αυτό που θα δώσει στα μοτσαρέλα στικ την τραγανή κρούστα τους.
2. Πάρτε το μπλοκ Viofree  και με ένα μαχαίρι κόψτε 8 στικ τυριού με φορά παράλληλη προς την μικρή πλευρά του μπλοκ, με πλάτος 1 εκατοστό περίπου. Κάθε στικ κόψτε το κατά μήκος στη μέση, ώστε στο τέλος να έχετε 16 στικ.
3. Σε ένα βαθύ και στενό μπολ βάλτε την κρέμα αμυγδάλου, και μέσα βουτήξτε τα στικ τυριού, να τα αγκαλιάσει η κρέμα σε κάθε τους πλευρά.
4. Αφού καλύψετε το στικ με κρέμα, βουτήξτε το στο μίγμα για το πανάρισμα, και γυρίστε το να καλυφθεί παντού με το μίγμα αλευριών. Επαναλάβετε την διαδικασία και για τα υπόλοιπα 15 στικ, και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα τηγανίσετε.
5. Γεμίστε μια κατσαρόλα(εμένα με βολεύει μια μικρή και στενή κατσαρολίτσα) με 3 δάχτυλα ηλιέλαιο. Βάλτε την σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και περιμένετε 5-8 λεπτά να ζεσταθεί καλά το λάδι.
6. Όταν το ηλιέλαιο είναι αρκετά ζεστό, τοποθετήστε με προσοχή με πιρούνι ή σπάτουλα ένα-ένα τα στικ μοτσαρέλας. Όταν το λάδι είναι καυτό, η κρούστα γίνεται τραγανή και σκληραίνει, ενώ στο εσωτερικό το τυρί λιώνει, χωρίς να διαλύεται το στικ, αλλά πρέπει να έχετε το νού σας, θέλει 20-25 δευτερόλεπτα για να είναι έτοιμο, λίγο παραπάνω και γίνονται καρβουνάκια! Εγώ μετράω ήρεμα μέχρι το 20 και τότε τα αφαιρώ το στικ με σπάτουλα/πιρούνι και τα ακουμπάω σε πιάτο με 2-3 απορροφητικά χαρτιά κουζίνας. Κάντε ένα τέστ με 1-2 από τα στικ, ώστε να επιτύχετε την επιθυμητή τραγανότητα!

Σερβίρετε αμέσως, ιδανικά με μπάρμπεκιου σως ή μαρινάρα για να τα βουτάτε μέσα 🙂 Ευχαριστούμε Viofree για το τέλειο vegan τυρί!

Copyright protected by Digiprove © 2014