Παραμονή Χριστουγέννων και σας προσφέρουμε vegan σοκολατένια μπισκότα χωρίς γλουτένη! Με σταγόνες σοκολάτας, καραμέλας και φυστικοβούτυρου, μαλακά και απολαυστικά, ό,τι πρέπει για τις μέρες αυτές που όλοι τρώνε γλυκά ασταμάτητα. Έχουμε και άλλα vegan μπισκότα χωρίς γλουτένη βεβαίως βεβαίως, από μελομακάρονα και κουραμπιέδες μέχρι κουλουράκια χριστουγέννων και cookies φυστικοβούτυρου με τσέπη σοκολάτας, φτιάχνουμε πολλά μπισκότα τα Χριστούγεννα!

Έχετε προσπαθήσει να φτιάξετε μπισκότα χωρίς αυγά και χωρίς γλουτένη; Εμείς πάρα πολλές φορές, και είναι μια από τις πιο δύσκολες συνταγές. Ποιά είναι η κατάλληλη θερμοκρασία, για πόση ώρα ώστε να μην καταρρέουν και να μην καίγονται, πόσο αλεύρι και πόση ζάχαρη; Θρίλερ! Με επιμονή και αγάπη (τα μπισκότα θέλουν αγάπη για να πετύχουν, στ’αλήθεια) τα καταφέραμε. Και άξιζε με το παραπάνω! 

Υλικά για 14 μπισκότα:

• 1 κούπα αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking soda
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού (στα σούπερ μάρκετ το πουλάνε ώς κορν φλάουρ (!) μην μπερδευτείτε)
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο που θα ανακατέψετε σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 80 ml vegan βούτυρο (μαργαρίνη ή βούτυρο σόγιας)
• 1/4 κούπα καστανή βιολογική ακατέργαστη ζάχαρη
• 1/2 κούπα ξανθή βιολογική ακατέργαστη ζάχαρη
• 1/4 κούπα σοκολατένιες σταγόνες vegan/gf (χρησιμοποιήσαμε αυτές)
• 1/4 κούπα καραμελένιες σταγόνες vegan/gf (χρησιμοποιήσαμε αυτές)
• 3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (κάντε κλικ εδώ για την συνταγή μας)

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175° βαθμούς στον αέρα                                      ή στους 160° βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
2. Ανακατέψτε τον αλεσμένο λιναρόσπορο στις 3 κουταλιές νερό και αφήστε το για 5 λεπτά να δέσει. Αυτό λειτουργεί ώς ένα vegan αυγό, και θα βοηθήσει το μπισκότο να μην διαλύεται!
3. Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, την baking soda,το αλάτι και το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά με (αυγο)δάρτη.
4. Με ένα μίξερ χειρός χτυπήστε το vegan βούτυρο με τις ζάχαρες σε ένα άλλο μπολ, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
5. Μέσα στο μπολ με το βούτυρο και τις ζάχαρες ρίξτε το λιναρόσπορο με το νερό του, και συνεχίστε να χτυπάτε με το μίξερ χειρός.
6. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ χειρός και σιγά σιγά αδειάστε μέσα στο μπολ με το υγρό μίγμα το μπολ με το στεγνό μίγμα(αλεύρι, κακάο κλπ). Με ένα κουτάλι προσεκτικά σπρώξτε το μίγμα από τα τοιχώματα του μπολ προς τα κάτω, ώστε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Όταν πια δεν βλέπετε αλεύρι, ανεβάστε ταχύτητα στο μίξερ χειρός και χτυπήστε το μίγμα μέχρι να πάρετε μια κάπως υγρή ζύμη. *Σημαντικό* θέλετε να είναι υγρή η ζύμη, γιατί το αλεύρι χωρίς γλουτένη τραβάει πολλή υγρασία κατά το ψήσιμο!
7. Μέσα στη ζύμη των μπισκότων ρίξτε τις καραμελένιες και τις σοκολατένιες σταγόνες και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
8. Σε αντικολλητικό χαρτί ή σε πολύ χαμηλό ταψάκι βάλτε την ζύμη. Εγώ πήρα μια κουταλιά της σούπας από τη ζύμη και την τοποθέτησα σε αντικολλητικό χαρτί και άφησα πολύ χώρο μεταξύ των μπισκότων, γιατί απλώνονται πολύ και θα κολλήσουν μεταξύ τους.
9. Πλάστε μικρές μπαλίτσες φυστικοβούτυρου και βάλτε τις πάνω από κάθε μπαλίτσα ζύμης! Αγαπάμε φυστικοβούτυρο πάνω από τα σοκολατένια μπισκότα.
10. Βάλτε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 7 λεπτά στον αέρα και για 7 λεπτά στον αέρα και για 15 λεπτά στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
11. Όταν βγάλετε τα μπισκότα από το φούρνο, εμπιστευτείτε μας, αφήστε τα να κρυώσουν πριν προσπαθήσετε να τα σηκώσετε, αλλιώς μπορεί να διαλυθούν! Όταν όμως κρυώσουν είναι τέλεια 🙂
12. Φυλάξτε τα σε αεροστεγή τάπερ έξω από το ψυγείο, μένουν μαλακά και απολαυστικά για μέρες!

Καλά Χριστούγεννα 🙂 🙂

Copyright protected by Digiprove © 2014