Τσικνοπέμπτη σήμερα, και είπα να τσικνίσουμε κι εμείς! Γελάγανε μαζί μας βέβαια όσοι ακούσανε ότι τσικνίσαμε με μανιτάρια αλλά εγώ το κατευχαριστήθηκα το σουβλάκι μου-πιτόγυρο για να συννενοούμαστε όλοι οι Έλληνες!Έχουμε στήσει καυγάδες Αθηναίοι με Πατρινούς τί είναι σουβλάκι και τί καλαμάκι…άκρη δεν βγαίνει.  Και όπως κάθε χρόνο, η Τσικνοπέμπτη στην Πάτρα (για μένα) σηματοδοτεί τον ερχομό του καρναβαλιού, και η διάθεση είναι τέλεια! Έφτιαξα γύρο από μαριναρισμένα μανιτάρια πλευρώτους και δροσερή σως με σκόρδο και άνηθο. Με πιτούλα αφράτη και ντομάτα και μαρούλι, ήταν τέλειο!

Υλικά για το μανιταρογύρο

• 500 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους

Για τη μαρινάδα

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού worcester sauce χωρίς γλουτένη που κάνει το μανιτάρι τέλειο σε γεύση
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό αποξηραμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• λίγο μπούκοβο
• λίγο κύμινο
• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο

Για τη σως σκόρδο-άνηθο

• 1/2 κούπα νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 1/4 κούπα ωμά αμύγδαλα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο στο τέλος

Στον κάδο ενός δυνατού μίξερ προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τον άνηθο. Χτυπήστε μέχρι να γίνουν μια κρέμα, αδειάστε σε ένα μπολ και προσθέστε τον άνηθο. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε δροσερό.

Πλύντε τα μανιτάρια αλλά προσέξτε να μην απορροφήσουν νερό. Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες και βάλτε τα σε ένα γυάλινο πυρεξάκι.

Φτιάξτε σε ένα μπολάκι τη μαρινάδα σας και με αυτήν περιχύστε τα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα καλά, καλύψτε το πυρεξάκι με μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Απλώστε τις λωρίδες μανιταριών σε αντικολλητικό χαρτί χωρίς την περιττή μαρινάδα, ρίξτε λίγο δεντρολίβανο από πάνω και βάλτε τα στο γκριλ για μερικά λεπτά, ώστε να μαραθούν ελαφρώς αλλά να μην καούν.

Στην πιτούλα σας βάλτε γύρο μανιταριών, ντομάτα, κρεμμύδι, μαρούλι, σως, πατάτες τηγανητές και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξη σας.

Τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο ή με χαρτί ψησίματος όπως στα σουβλατζίδικα αν είστε μάστορας σε αυτά, και καλή σας όρεξη!

Όπα 🙂