Και σήμερα έχουμε τα γενέθλια μας!! Ένας χρόνος blogging για εμάς, γεμάτος με συνταγές, πολύ και καλό φαί, νέες εμπειρίες, νέες γνωριμίες και υπέροχες στιγμές! Είμαστε ευγνώμονες σε όλους εσάς που μας διαβάζετε,(σε ένα χρόνο ξεπεράσαμε τις 100.000 views!!!), που αφήνετε σχόλια στις συνταγές μας ή ζητάτε την βοήθεια ή τις γνώσεις μας. Το blogging, η πράξη του να διατηρείς ένα ιστολόγιο, να μοιράζεσαι τις γνώσεις σου και να προσφέρεις όσο μπορείς, είναι κάτι το ομολογουμένως συναρπαστικό και ενίοτε κουραστικό, όσο όμως το δουλεύεις και το τροφοδοτείς με μεράκι, πάντα σου δίνει αυτή τη δημιουργική χαρά και ικανοποίηση! Ιδιαίτερη χαρά μας δίνει όταν γνωρίζουμε ανθρώπους που έχουν διαβάσει το blog μας και τους αρέσει, όπως γνώρισα υπέροχους ανθρώπους στη βιγκανοσυνάντηση της 18ης Οκτωβρίου στο σαντουιτσάδικο με vegan επιλογές το Σαν Φρανσίσκο στον Κεραμεικό. Ήταν τόσο τέλειο που είδα vegan και χορτοφάγους όλων των ηλικιών και φιλοσοφιών, και απλά κάτσαμε και μιλήσαμε! Ωραία ατμόσφαιρα και ωραία ιδέα, που οργανώθηκε μέσα από αυτό το γκρουπ στο facebook, για όποιον θα ενδιαφερόταν στο μέλλον να γνωρίσει άλλους vegan/χορτοφάγους/υποστηρικτές της φιλοσοφίας. Αυξανόμαστε 🙂 Για να ευχαριστήσουμε όλους εσάς τους αναγνώστες μας, παλιούς και νέους, σας φτιάξαμε υπέροχο ζουμερό vegan cupcake καρότου χωρίς γλουτένη, και θα σας κάνουμε και ένα δωράκι!

Μια δωροεπιταγή για το Amazon αξίας 20 ευρώ (είπα δωράκι, όχι δωράρα), που θα κερδίσει ένας ή μία από τους αναγνώστες μας, από όποια γωνιά της Γης και αν μας διαβάζει. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μας αφήσετε ένα σχόλιο μαζί με το όνομα σας(π.χ Μαρία Π.) σε οποιαδήποτε από τις συνταγές μας, αν την έχετε δοκιμάσει, αν έχετε κάνει καμιά παραλλαγή της, αν σας έχει κινήσει το ενδιαφέρον και θέλετε να την φτιάξετε, ή αν θα την θέλατε κάπως αλλιώς. Το να αφήσετε σχόλιο είναι εύκολο, δεν χρειάζεται να φτιάξετε λογαριασμό, απλώς βάζετε το email σας και ένα όνομα ή συνδέεστε μέσω του Facebook ή του Twitter.  Μπορείτε να αφήσετε το σχόλιο σας από σήμερα μέχρι τις 23:59 ημέρα Πέμπτη 30 Οκτωβρίου. Τον νικητή ή την νικήτρια θα αναδείξει  ο αλγόριθμος της σελίδας Random.org. Ο νικητής (ή η νικήτρια) θα ειδοποιηθεί μέσω του email που άφησε ή του Facebook ή Twitter για να ερωτηθεί από ποιό Amazon προτιμάει να αγοράζει(co.uk, .com, .de, κλπ) και κατόπιν θα του στείλουμε την δωροκάρτα, αξίας 20 ευρώ ή το αντίστοιχο ποσό στο νόμισμα της αντίστοιχης χώρας.Το email σας δεν δημοσιοποιείται και δεν το χρησιμοποιούμε για spam, και εμείς μισούμε τα spam. Ο διαγωνισμός έχει ισχύ μια εβδομάδα, και όσα περισσότερα σχόλια μας αφήσετε τόσες περισσότερες συμμετοχές έχετε στο διαγωνισμό. Το όνομα του τυχερού θα ανακοινωθεί την Παρασκευή 31 Οκτωβρίου, στο Halloween αφιέρωμά μας!

Ό,τι έχουμε προσφέρουμε 🙂 Πάρτε και ένα κεκάκι!

Υλικά για τα cupcakes (φτιάχνει 36 cupcakes, εσείς προσαρμόστε τη δόση ανάλογα!)

• 2 κούπες αλεύρι φαγόπυρου (το βρίσκετε και στα μεγάλα σουπερμάρκετ buckwheat flour, από τη φύση του χωρίς γλουτένη)
• 1/2 κούπα άμυλο ταπιόκας (το βρίσκετε σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα, και στο Bamboo Vegan και σε μαγαζιά με ασιατικά είδη διατροφής)
• 1/2 κούπα ρυζάλευρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού baking soda
• 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλλα σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκια του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 1/2 κούπα ακατέργαστη βιολογική ζάχαρη (σε ό,τι απόχρωση έχετε)
• 4 κουταλιές της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος και 12 κουταλιές της σούπας (3/4 της κούπας) νερό (για να διαλυθεί μέσα ο λιναρόσπορος)
• 3 κούπες τριμμένο καρότο (περίπου 4 μεγάλα καρότα)
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (εμείς βάζουμε μηλόξυδο) για να είναι ζουμερό το κέικ
• 1 κούπα ηλιέλαιο
• 2 κούπες vegan γάλα της επιλογής σας (πχ σόγιας, αμυγδάλου, ρυζιού κλπ)

Οδηγίες για τα cupcakes:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175° C, (στη λειτουργία “αέρα”).
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά με γδάρτη τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το νερό, και αφήστε το μίγμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει σαν τζελ.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε καλά όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι φαγόπυρου, άμυλο ταπιόκας, ρυζάλευρο, baking soda, baking powder, κανέλλα, κάρδαμο, αλάτι, ζάχαρη αλλά όχι τα καρότα).
4. Κατόπιν προσθέστε τα υγρά υλικά (ηλιέλαιο, γάλα και ξύδι) στο μπολ με τα στεγνά υλικά και ανακατέψτε καλά με τον γδάρτη.
5. Τέλος προσθέστε τον λιναρόσπορο με το νερό του και το τριμμένο καρότο, και ανακατέψτε καλά με ένα μεγάλο κουτάλι.
6. Στρώστε στο ταψάκι για τα cupcakes τα χαρτάκια, και γεμίστε περίπου μέχρι τα 2/3 με το μίγμα του κέικ. Τα cupcakes αυτά δεν φουσκώνουν πολύ, έτσι θα έχετε χώρο για το γλάσο.
7. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175° βαθμούς στη λειτουργία “αέρα” για 20 λεπτά, κάντε και το τεστ της οδοντογλυφίδας για να σιγουρευτείτε ότι είναι έτοιμα (τρυπάς ένα cupcake και αν η οδοντογλυφίδα βγεί καθαρή, τότε είναι έτοιμο).

Θέλω να μιλήσω για το γλάσο τώρα. Η ποσότητα που περιγράφουν τα παρακάτω συστατικά φτάνει και περισσεύει κατά πολύ για να καλύψει τα cupcakes αυτά. Η δε ζάχαρη φαίνεται μεν πολύ, χρειάζεται όμως για να είναι το γλάσο πυκνό και στητό, κάτι που χρειαζόμαστε για τις φωτογραφίες. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξτε μόνο μισή δόση και απλώς να βάλετε λίγο γλάσο πάνω από κάθε cupcake, πήραμε καλές κριτικές για το γλάσο αυτό, είναι σαν σαντιγύ! Αλλά αν θέλετε να αποφύγετε την παραπάνω ζάχαρη, μπορείτε απλώς να βάλετε κομματάκια από καρύδια.

Από πάνω έφτιαξα ένα καρότο με χρωματιστά τρουφάκια. Πολλοί φτιάχνουν και καρότα με ζαχαρόπαστα ή ζωγραφίζουν καρότα με χρωματιστή κρέμα. Θα ήταν καλύτερο, αφού τοποθετήσετε το γλάσο πάνω στα cupcakes, να τα βάλετε στο ψυγείο για να κρυώσει για 1-2 ώρες και να σταθεροποιηθεί.

Υλικά για το γλάσο των cupcakes καρότου:

• 1/2 κούπα vegan βούτυρο
• 200 γραμμάρια vegan τυρί για άλειμμα Viofree Original Creamy   
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
• 4 κούπες ακατέργαστη ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά της σούπας νερό

Οδηγίες για το γλάσο:

• Βγάλτε την ζητούμενη ποσότητα βουτύρου από το ψυγείου για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε όλα τα υλικά.
• Με ένα μίξερ χειρός χτυπήστε τα υλικά μέχρι να έχετε ένα λείο και πηκτό γλάσο.
• Μόνο όταν τα cupcakes έχουν κρυώσει εντελώς και μόνο τότε, προσθέστε το γλάσο από πάνω, αν βάλετε τρούφα τώρα είναι η ώρα, ώστε να στερεοποιηθεί.
• Αν επιθυμείτε, προσθέστε και καρύδια σε κομματάκια από πάνω. Διατηρήστε τα cupcakes στο ψυγείο!

Ελπίζουμε να σας αρέσει αυτή η συνταγή, οι οδηγίες να είναι κατανοητές και η προσπάθειά μας να δώσουμε νέες ιδέες για vegan χωρίς γλουτένη διατροφή να βοηθούν και να ομορφαίνουν τη ζωή σας. Ευχαριστούμε που μας διαβάζετε 🙂

Ευχαριστούμε και την Άσπα Θ. για την ευγενική χορηγία γρασιδιού σε μορφή mousepad για την φωτογραφία! Μπορείτε να την ακούσετε στη ραδιοφωνική της εκπομπή Funk Lab μαζί με τον Γιάννη Κ. όπου βάζουν ψαγμένες μουσικές, Παρασκευές 6-7 και τα Σάββατα 4-5 βάζουν διασκευές τραγουδιών, εξίσου ψαγμένες και απολαυστικές, στον ιντερνετικό ραδιοσταθμό του Πανεπιστημίου Πατρών 🙂

Copyright protected by Digiprove © 2014