Την γυροφέρνω τη σκέψη πολύ καιρό στο μυαλό μου. Όχι γιατί είμαι φανατική του γιαουρτιού, μόνο τα παιδικά γιαουρτάκια με φράουλα και σοκολατομπαλάκια έτρωγα παλιά, αλλά γιατί χρειάζεται σε πολλές συνταγές. Και πώς να το κάνουμε, όταν δεν έχεις κάτι σου λείπει! Αν ψάξετε στο ίντερνετ, οι συνταγές για vegan γιαούρτι σόγιας μιλάνε για καλλιέργειες και διάφορες διαδικασίες στις οποίες δεν θέλω να επεκταθώ αλλά τελικά δεν βρήκα κάπου μια εύκολη συνταγή για γιαούρτι σόγιας. Έφτιαχνα μαγιονέζα και παρατήρησα ότι όταν χτύπησα το λάδι με την ρευστή κρέμα, αμέσως έσφιξε, οπότε αποφάσισα να το δοκιμάσω μόνο με γάλα σόγιας, κάσιους και λάδι, και δούλεψε!
Υλικά
- 1/2 κούπα γάλα σόγιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 της κούπας ωμά κάσιους
- στο τέλος 1/2 κούπα ελαιόλαδο
Σε ένα μπλέντερ προσθέστε το γάλα, το χυμό του λεμονιού, το αλάτι και τα κάσιους και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα, χωρίς κομματάκια κάσιους. Έπειτα προσθέστε σιγά σιγά το ελαιόλαδο χτυπώντας την κρέμα μέχρι να σφίξει. Έτοιμο!
Το έφτιαξα για την παντζαροσαλάτα με καρύδια και παρμεζάνα, αλλά θα το τιμήσω δεόντως 🙂
Δεν πέτυχε καθόλου. Μύριζε λαδίλα και έγινε σαν νερό. Έβαλα ακριβώς τις δοσολογίες που αναφέρει η συνταγή. Κρίμα. Τι μπορεί να μην έκανα σωστά;
Λυπάμαι. Ίσως σου φάνηκε πολύ το ελαιόλαδο για τα γούστα σου; Η σύσταση έχει να κάνει τόσο με το μπλέντερ που χρησιμοποίησες, όσο και με το αν έριξες το λάδι λίγο λίγο όσο το χτύπαγες.
Και σε μένα το ίδιο έγινε…