Σιμώνουν τα Χριστούγεννα, αλλά πριν από αυτά έχουμε (αν όχι εμείς, σίγουρα κάποιοι άλλοι) μια άλλη γιορτή, την ημέρα των Ευχαριστιών! Μια από τις αγαπημένες συνταγές του Τζέικ για την γιορτή αυτή είναι η pecan pie της γιαγιάς του, την οποία όμως βιγκανοποιήσαμε και φτιάξαμε τάρτα με καρύδια πεκάν και βασιλικούς χουρμάδες. Vegan, χωρίς γλουτένη και με λίγη ζάχαρη, εγώ πραγματικά την τίμησα, είναι μια γεύση που δεν έχω ξαναφάει, σαν να τρως το φθινόπωρο. Καρύδια πεκάν και βασιλικούς χουρμάδες( χωρίς σιρόπι γλυκόζης), βρίσκεις σε καταστήματα με ξηρούς καρπούς, εμείς παίρνουμε από τον Κοντραντζή(Αγίου Ανδρέα 131) στην Πάτρα.

Υλικά για ταψί τάρτας με διάμετρο  24 εκατοστά και βάθος  4.5 εκατοστά:

• 2 1/2  κούπες αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 1/2 κούπα  vegan βούτυρο από το ψυγείο (εμείς παίρνουμε βούτυρο από σόγια provamel)
• 1/4  κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας βιολογική ακατέργαστη ζάχαρη
• 10 κουταλιές της σούπας με τον δοσομετρητή* κρύο νερό από το ψυγείο

Οδηγίες για το ζυμάρι της τάρτας:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 150° C (εμείς ψήνουμε στον “αέρα”)
2. Σε ένα βαθύ μπολ βάλτε το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη, όλα δηλαδή τα υλικά εκτός από το νερό . Με τα χέρια σας ζυμώστε το μίγμα, μέχρι να ανακατευτεί καλά το βούτυρο και το μίγμα να γίνει σαν ψίχουλα.
3. Αγγαρέψτε κάποιον να σας ρίχνει το νερό στο μίγμα κουταλιά-κουταλιά, ενώ εσείς ζυμώνετε με την άνεσή σας, ώστε να απορροφάται τελείως το νερό από το μίγμα πριν βάλετε και άλλο. Σημαντικό: ξέρω ότι δεν έχουν όλοι κούπες και κουταλάκια δοσομετρητές, είναι όμως χρήσιμα για να ακολουθούνται οι συνταγές ακριβώς, ειδικά σε γλυκά. Όταν γράφουμε 10 κουταλιές της σούπας νερό, εννοούμε 10 κουταλιές με τον ειδικό δοσομετρητή που είναι 1 κουταλιά της σούπας, και όχι το κουτάλι με το οποίο τρώμε σούπα. Αυτό είναι σημαντικό γιατί αν βάλετε πιο πολύ ή πιο λίγο νερό, ενδεχομένως να μην σας πετύχει το ζυμάρι. Μια έμπειρη μαγείρισσα/μάγειρας βλέπει πόσο νερό χρειάζεται, για τους υπόλοιπους από εμάς το ζυμάρι είναι έτοιμο όταν δεν κολλάει στο χέρι.
4. Εμείς δεν ανοίγουμε φύλλο, αλλά απλώνουμε το ζυμάρι στο ταψί και το ανοίγουμε με τα χέρια όσο πιο ίσια και ομοιόμορφα μπορούμε. Με ένα πιρούνι κάντε τρύπες στο ζυμάρι για να ψηθεί καλύτερα.
5. Ψήστε την βάση της τάρτας στον φούρνο για 10 λεπτά, ανάλογα πάντα και με τον φούρνο σας. Με μια οδοντογλυφίδα μπορείτε να δείτε αν έχει ψηθεί.

Οδηγές για την γέμιση:

• 6 κούπες βασιλικούς χουρμάδες (περίπου 50 χουρμάδες, 720 γραμμάρια)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλα σε σκόνη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (ελάχιστο δηλαδή)
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο (ελάχιστο επίσης)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 της κούπας σιρόπι σφενδάμου (βρίσκετε σε μεγάλα σουπερ μάρκετ και καταστήματα με βιολογικά προιόντα)
• 1 κούπα καρύδια πεκάν σπασμένα σε μικρότερα κομμάτια
• Ολόκληρα πεκάν για να στολίσετε την τάρτα από πάνω στο τέλος

Οδηγίες για τη γέμιση:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες.
2. Μουλιάστε τους χουρμάδες σε νερό για 1 ώρα.
3. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα δυνατό μπλέντερ εκτός από τα καρύδια πεκάν, και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα (σταματήστε και ανακατέψτε αν χρειαστεί, για να χτυπηθούν όλα τα υλικά). Αν έχετε μόνο μούλτι, μπορείτε να μουλιάσετε στους χουρμάδες για περισσότερες ώρες και να χτυπάτε μικρότερες δόσεις κάθε φορά στο μούλτι.
4. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, ανακατέψτε τα σπασμένα πεκάν με την κρέμα με ένα κουτάλι.
5. Απλώστε τη γέμιση μέσα στην ψημένη βάση της τάρτας και προσπαθήστε να είναι όσο πιο ίσια γίνεται.
6. Για την γαρνιτούρα τοποθετήστε από πάνω ολόκληρα καρύδια πεκάν.

Είναι τόσο ελαφριά και νόστιμη, την ερωτεύτηκα! Χαρούμενη ημέρα των Ευχαριστιών για όσους την γιορτάζουν! Επίσης έχουμε φτιάξει γλυκοπατάτες, τάρτα κολοκύθας και πατάτες ογκρατέν, παραδοσιακές συνταγές για την γιορτή αυτή 🙂

Copyright protected by Digiprove © 2014