Monthly Archives: February 2015

Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα

February 27, 2015Inspirational, Vegan, vegan ζύμη χωρίς γλουτένη, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, Ζύμες χωρίς γλουτένη, Ζυμωτά χωρίς γλουτένη, Λαδερά, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηβίγκαν πίτσα, νηστίσιμες συνταγές, νηστίσιμη πίτσα, Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα, πίτσα χωρίς γλουτένηAthanasia

Για μήνες προσπαθούσε ο Τζέικ να με πείσει να κάνουμε αυτή τη συνταγή. Αρχικά μου φάνηκε τουλάχιστον τραγική. Γιατί δεν μπορούσε να αφήσει την πίτσα και τα φασολάκια στην ησυχία τους; Αλλά όσο μου τριβέλιζε τον εγκέφαλο, τόσο μου ξύπναγε το ενδιαφέρον. Τελικά, αποφάσισα να είμαι λίγο πιο ανοιχτόμυαλη. Η κρούστα είναι από πατάτα, σάλτσα ντομάτας έχει, βίγκαν φέτα για τυρί έχει, και λαχανικά για toppings έχει. Τίποτα δεν της λείπει αυτής της πίτσας! Νηστίσιμη είναι, βίγκαν είναι, με απλά υλικά που εύκολα βρίσκουμε. Και, αν και αντιστεκόμουν, η γεύση της μου άρεσε πάρα πολύ! Θέλω να αφιερώσω την πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα στην φίλη μου Kathrine, μια ορθόδοξη βίγκαν που ζει στην Αμερική και κάθε εβδομάδα πριν τη Σαρακοστή την ονομάζει Pizza Week, φτιάχνοντας κάθε μέρα μια διαφορετική βίγκαν πίτσα! Μου φαίνεται υπέροχη ιδέα, για όποιον σκοπεύει να κάνει 40 μέρες αυστηρής νηστείας, αλλά θέλω να της πω, ότι η πίτσα είναι παντού! Καλή Σαρακοστή να έχουμε!

Continue reading Πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα →

Σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών

February 20, 2015Vegan, Σούπες, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηγρήγορος ζωμός λαχανικών, ζωμός λαχανικών χωρίς βράσιμο, σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών, σπιτικός ζωμός λαχανικώνAthanasia

Μήπως διανύουμε την εποχή της υπερβολής; Και δη στο φαγητό. Θέλω να πιστεύω ότι το φαγητό μπορεί να είναι εύγεστο χρησιμοποιώντας μόνο μπαχαρικά και λαχανικά. Είμαι αφελής; Νόστιμο δεν είναι αυτό που έχει πολλά λίπη, κρέμες, τυριά και λάδια, ούτε αυτό που έχει τεχνητά συμπληρώματα γεύσης. Μάλλον σε αυτό έχουμε συνηθίσει. Αλλά αυτό αποδεικνύει ότι μπορούμε ανά πάσα ώρα και στιγμή να αλλάξουμε τις συνήθειες μας, άρα και τους γευστικούς μας κάλυκες. Και εγώ ήμουν εκεί, αλλά σιγά σιγά έμαθα να εκτιμώ τη γεύση των λιγότερο επεξεργασμένων φαγητών, με λιγότερα λίπη, λιγότερες υπερβολές. Βεβαίως, το τηγανητό κάποιες φορές έχει τη χάρη του, αλλά είναι καλό για την υγεία μας να το περιορίζουμε. Ο Τζέικ έφτιαξε σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών, που της δίνει πολύ νόστιμη γεύση, χωρίς κυβάκια λαχανικών και διάφορα τεχνητά πρόσθετα.

Τρώμε για να προσλάβουμε απαραίτητα για τον οργανισμό θρεπτικά συστατικά, αλλά σε όλους μας αρέσει να ενδίδουμε σε ό,τι μας ικανοποιεί. Ίσως μπορούμε να βρούμε τρόπους να συνδυάσουμε αυτά τα δύο, χωρίς να επιβαρύνουμε το σώμα μας.

Continue reading Σούπα με γρήγορο ζωμό λαχανικών →

Βίγκαν Τσίζκεικ

February 12, 2015Vegan, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, αξιολόγηση προιόντος, Επιδόρπια, Κρέμες χωρίς αυγά και βούτυρο, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηΒίγκαν Τσίζκεικ, βίγκαν τυρί κρέμα, νηστίσιμο γλυκόυ, συνταγή για τσίζκεικ χωρίς γλουτένη, τσίζκεικ χορτοφαγικόAthanasia

Αναρωτιόμασταν τι συνταγή να προετοιμάσουμε για την φετινή γιορτή των ερωτευμένων. Πέρυσι του Αγίου Βαλεντίνου κάναμε χαμό, αλλά φέτος σκεφτόμασταν να κάνουμε ένα προσεγμένο γλυκό. Και την λύση μας την έδωσε η εταιρεία Βιοτρός, όταν επικοινώνησαν μαζί μας και μας ρώτησαν, αν θα ήταν μέσα στις δυνατότητες μας να φτιάξουμε ένα γλυκό με το βίγκαν τυρί κρέμα Viofree creamy original. Και εμείς απαντάμε με το βίγκαν τσίζκεικ με επικάλυψη μαρμελάδα φράουλα! Το βίγκαν τυρί κρέμα αυτό είναι πάρα πολύ πετυχημένο στη γεύση, δεν ξέρω πώς το έκαναν, αλλά στο βίγκαν τσίζκεικ δίνει βάθος και αναδεικνύεται τέλεια από την οξύτητα του λεμονιού, σαν αυθεντικό τσίζκεικ! Προσωπικά νιώθω πολύ υπερήφανη που μέσα από το blog προωθούμε την εταιρεία αυτή που πρώτη στην Ελλάδα φτιάχνει βίγκαν τυριά, που λαμβάνουν βραβεία και κυκλοφορούν σε πάνω από 30 χώρες σε όλο τον κόσμο. Φίλοι και αναγνώστες από την Αμερική μας λένε πως ανυπομονούν να δοκιμάσουν τα βίγκαν τυριά της Βιοτρός, και όσοι τα έχουν δοκιμάσει τα έχουν λατρέψει! Μπορούμε λοιπόν σαν χώρα να βρούμε νέους ορίζοντες και να κινηθούμε μπροστά, αξιοποιώντας τις ικανότητές μας και έχοντας πάντα ελπίδα.

Continue reading Βίγκαν Τσίζκεικ →

Βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη με νιφάδες φαγόπυρου

February 10, 2015Vegan, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένηβίγκαν πρωινό, Βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη με νιφάδες φαγόπυρου, ιδέες για πρωινό χωρίς γλουτένηAthanasia

Έψαχνα πάρα πολλούς μήνες ένα γρήγορο βίγκαν και χωρίς γλουτένη πρωινό που να με κρατάει, για να μην καταλήγω πεινασμένη μετά από δύο ώρες, και επιτέλους ο Τζέικ το βρήκε! Βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη με νιφάδες φαγόπυρου!Άλλο ένα από αυτά τα υλικά που βρίσκεις στα καταστήματα βιολογικών προιόντων και δεν ξέρεις τι να το κάνεις, οι νιφάδες φαγόπυρου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της βρώμης, στην χωρίς γλουτένη διατροφή. Βεβαίως υπάρχουν νιφάδες βρώμης πιστοποιημένα ελεύθερες γλουτένης, αλλά είναι δύσκολο να τις βρείς και πολλές φορές είναι και αρκετά ακριβές. Τώρα όμως μπορείς να φτιάξεις ένα εξαιρετικά χορταστικό βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη με ένα υλικό που δεν είναι πολύ ακριβό, το βρίσκεις εύκολα και μπορείς να του δώσεις γεύση με σιρόπι σφενδάμου, κανέλλα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Continue reading Βίγκαν πρωινό χωρίς γλουτένη με νιφάδες φαγόπυρου →

Ρόφημα Σοκολάτας Ωμοφαγικό

February 4, 2015Vegan, Επιδόρπια, Σμούδι/Smoothie, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, Ωμοφαγική διατροφήβίγκαν ζεστή σοκολάτα, ζεστή σοκολάτα γιατί κάνει κρύο, ρόφημα σοκολατας χωρίς γάλα, Ρόφημα Σοκολάτας Ωμοφαγικό, ωμοφαγικό γλυκόAthanasia

Σε ένα από τα γκρουπ χορτοφαγίας και βιγκανισμού στο facebook μια κοπέλα αναρωτιόταν γιατί δεν υπάρχουν πολλά μπλογκ με ωμοφαγικές συνταγές στα ελληνικά, κυρίως για γλυκά. Και όταν τις πρότεινα κάποιες, είπε ότι είχαν πολλά υλικά, και άρα ανέβαιναν σε κόστος.Εν μέρει το εξέλαβα σαν παράπονο, αλλά εν μέρει έχει δίκιο. Η ωμοφαγία δεν είναι αρκετά διαδεδομένη ακόμα στην Ελλάδα, και οι περισσότεροι μπλόγκερς δεν την έχουν “δουλέψει” όσο οι bloggers του εξωτερικού, που κάποιοι έχουν και αποκλειστικά ωμοφαγικές σελίδες με άπειρες συνταγές. Και όταν πας σε εστιατόρια, τα γλυκά είναι αρκετά ακριβά και όχι πάντα ικανοποιητικά. Σκέφτηκα όμως ότι ίσως μπορούσα να φτιάξω μια εύκολη ζεστή σοκολάτα(αλλά και πάλι, χρησιμοποιήσα μπλέντερ για αυτή, ενώ όλοι έχουν μούλτι!) Κατέληξα έτσι να φτιάξω ρόφημα σοκολάτας ωμοφαγικό, χωρίς vegan γάλα που είναι αρκετά ακριβό και χωρίς ζάχαρη ή σιρόπι αγαύης. Και μου άρεσε! Δεν είναι ακριβώς ζεστή σοκολάτα, είναι όμως πολύ νόστιμο, ισορροπημένο και ικανοποιεί αυτή την τρέλα για σοκολάτα που μας πιάνει καμιά φορά.