Όσο ζω μαθαίνω, και όσο πειραματιζόμαστε με τα διάφορα υλικά που πέφτουν στα χέρια μας τόσο καλύτεροι γινόμαστε! Πάρε για παράδειγμα το ιταλικό λουκάνικο από καρύδια. Το χρησιμοποιήσαμε στην vegan μπέικον cheeseburger πίτσα (τίτλος τρένο πραγματικά!) και είδαμε ότι ψήνεται πάρα πολύ ωραία. Έτσι αποφάσισε ο Τζέικ να φτιάξει μια deep dish πίτσα με λουκάνικο από καρύδια, είναι όσο λαχταριστή φαίνεται 🙂
Αυτή την συνταγή την έκλεψα από τη μανούλα μου που την κάνει τέλεια!Μου είπε κάτι που έκανα αρκετό καιρό να καταλάβω. Τα μανιτάρια, λέει ,πρέπει να τα προλάβεις πριν βγάλουν τα υγρά τους. Ως νορμάλ κόρη δεν έδωσα καμία σημασία στη συμβουλή της μαμάς με αποτέλεσμα να αφήνω τα μανιτάρια για πολύ ώρα στο τηγάνι, αυτά όντως να βγάζουν τα «υγρά» τους και να βράζουν μέσα σε αυτά. Έτσι γίνονταν λαστιχωτά και όχι πολύ ωραία σε υφή και γεύση. Μετά από κάποιο σημείο άρχισα να απορροφώ τα υγρά με χαρτί κουζίνας αλλά ούτε αυτό δούλεψε πολύ καλά. Κοίτα να δείς που η μαμά είχε δίκιο! Πρέπει να τηγανίσεις τα μανιτάρια για τόση ώρα ώστε να μαγειρευτούν μεν και να απορροφήσουν τις γεύσεις αλλά να τα αποσύρεις από τη φωτιά πριν αρχίζουν να βγάζουν τα ζουμιά τους! Το οποίο θέλει εκπαίδευση, σε πρώτη φάση εγώ δεν παίρνω τα μάτια μου από πάνω τους και το δευτερόλεπτο που αρχίζουν να αποβάλλουν τα υγρά τους τα βουτάω από το μάτι και τα σερβίρω! Μανιτάρια τηγανιά για μεζεδοκατάσταση. Continue reading Μανιτάρια τηγανιά
Όταν ο Τζέικ ήταν μέλος των Sonic Alchemy, πήγε σε μια ολοήμερη συναυλία μαζί με όλη την μπάντα,για να χαρούνε την όμορφη μέρα και τους καλλιτέχνες, όπως ο Billy Idol και άλλοι. Μετά από μια ενεργητική μέρα, κουρασμένοι και πεινασμένοι κίνησαν να παραγγείλουν άθλιο drive through τζανκ φαγητό. Ο Τζείκ ήθελε να παραγγείλει ένα chili cheese μπουρίτο, κατάφερε όμως να πεί στον υπάλληλο ότι ήθελε ένα Billie Jean μπουρίτο!! (Μήπως είδαν και τον Μάικλ Τζάκσον και δεν το παραδέχονται;) Όλοι έβαλαν τα γέλια και πρόσφατα ενθυμούμενοι την ιστορία με ένα άλλο μέλος της μπάντας, σκέφτηκαν ότι θα μπορούσαν να φτιάξουν τα μπουρίτος αυτά. Απολαύστε τα κι εσείς, σε κάνουν να χάνεις τα λόγια σου 🙂 Continue reading Billie Jean Μπουρίτος
Η φίλη μας η Χαρά που είναι πολυταξιδεμένη, μας έφτιαξε μια φορά λαχανικά stir fry, με μπρόκολο, κουνουπίδι και μπαμπού, και ήταν τόσο τέλειο που ο Τζέικ έφαγε με μεγάλη του χαρά μπρόκολο και κουνουπίδι! Εκείνη μάλιστα χρησιμοποίησε λάδι καρύδας γιατί είναι πιο υγεινό σε μεγάλες θερμοκρασίες σε σχέση με το ελαιόλαδο. Από τότε ήθελα να το φτιάξω διακαώς! Δεν κατάφερα να βρώ μπαμπού, έτσι χρησιμοποίησα πιο πεζά λαχανικά, πιπεριές, στρογγυλά πράσινα φασολάκια, καρότα και μανιτάρια. Το μυστικό όπως μου τόνισε η Χαρά
Σχεδόν κάθε βράδυ το χειμώνα του δεύτερου έτους γυρνάγαμε αργά από το Πανεπιστήμιο…Είχαμε Ηλεκτρομαγνητισμό βλέπεις και κανένας δεν τόλμαγε να τον χάσει! Έτσι κουρασμένοι και πεινασμένοι που ήμασταν , μέσα στο κρύο και τα σκοτάδια είχαμε κάτι να μας παρηγορεί.. Θα τρώγαμε σάντουιτς ή κρέπα στο ξακουστό σαντουιτσάδικο Χάρμα! Και το μόνο που μπορούσαμε να σκεφτούμε στο δρόμο του γυρισμού ήταν τι θα βάζαμε στο σαντουιτσάκι.. Ένας από τους πιο μερακλίδικους συνδυασμούς που veganοποίησα ήταν μπαγκέτα με vegan κοτοπουλάκια πανέ, άπειρη μαγιονέζα έτσι να στάζει, ντομάτα, μαρούλι και ωμό κρεμμύδι. Το τρώς και δεν ξανατρώς όλη μερα.
Αρχικά θα χρειαστεί να φτιάξετε τα vegan κοτοπουλάκια πανέ, πατήστε εδώ για να δείτε τη συνταγή μας.
Και θα χρειαστεί να φτιάξετε και vegan μαγιονέζα χωρίς αυγά, πατήστε εδώ για την μαγιονέζα μας.
Άλλα υλικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι
Εγώ βρήκα στο Botanica την μπαγκέτα της φωτογραφίας που λέγεται Schnitzer gluten free baguette και ήταν πολύ αφράτη και γευστική! Δυστυχώς γράφει ότι μπορεί να περιέχει ίχνη από αυγό στην αγγλική ετικέτα, το οποίο παραδόξως δεν το αναφέρει στην ελληνική ετικέτα! Είναι μια μόνιμη σκέψη αυτή που αναγράφουν στα περισσότερα προιόντα “μπορεί να περιέχει γάλα, γλουτένη, αυγά” και τα λοιπά, αλλά τελικά νομίζω το καλύτερο είναι να φτιάχνεις εσύ όσα μπορείς.
Τέλος πάντων, μπαγκέτα με vegan κοτοπουλάκια πανέ, την τρώς και ξεχνάς ποιός είσαι μέχρι να την τελειώσεις 🙂
Σήμερα είναι τα γενέθλιά μου! Και είπα να τα γιορτάσω με ένα smoothie χωρίς ζάχαρη! Μου έφτιαξε ο Τζεικούλης smoothie ακτινίδιο φράουλα και αν και ακούγεται τόσο εύκολο, πρέπει να ξέρεις τι κάνεις γιατί πιστέψτε με, έχω προσπαθήσει πολύ να παίξω με το Vitamix και να φτιάξω ό,τι φτιάχνει ο Τζέικ αλλά δεν τα καταφέρνω! Βάλτε λοιπόν λίγη καλοκαιρινή μουσική φτιάξτε λίγο smoothie και αποδράστε 🙂 Continue reading Smoothie ακτινίδιο φράουλα
Στην άλλη άκρη του Ατλαντικού έχουν απαιτητικούς πελάτες. Τα θέλουν όλα και τα θέλουν τώρα. Για αυτό και τους φτιάχνουν μια πίτσα με τα πάντα όλα, ό,τι θες έχει πάνω, μέσα, έξω. Αλλά εμείς την φτιάχνουμε vegan. Πάρε τώρα vegan μπέικον cheeseburger πίτσα, με μπέικον από μελιτζάνα ,κιμά από καρύδια και … τυρί στην κρούστα!! Με ζύμη χωρίς αυγά και χωρίς γλουτένη από το αγαπημένο αλεύρι του Τζέικ.
Ανέφερα ότι έχει τυρί στην κρούστα;!
Ο Τζεικούλης αποκαλεί αυτή τη συνταγή του ground beef, αλλά εγώ θα προτιμούσα να αποφύγω τέτοιους συσχετισμούς πλέον. Βιώνοντας την Τσικνοπέμπτη και γενικότερα την αναμονή της Σαρακοστής από τη μεριά ενός χορτοφάγου μου ξύπνησε διάφορα ένστικτα συμπόνοιας. Πάντως είναι πολύ ωραίο να μπορείς να τρως νηστίσιμα πιάτα όπως ο ωμοφαγικός κιμάς από καρύδια χωρίς γλουτένη και να γεύεσαι μια μεστή γεύση χωρίς ενοχές! Ο οποίος κιμάς μαγειρεύεται επίσης πάρα πολύ ωραία πάνω σε πίτσα ( η συνταγή έρχεται σύντομα) και μας εμπνέει να φτιάξουμε κεφτεδάκια με μακαρονάδα..όπως στο παιδικό Λαίδη και Αλήτης!
Continue reading Ωμοφαγικός κιμάς από καρύδια χωρίς γλουτένη
Τα μαύρα φασόλια είναι κάπως δυσεύρετα, αλλά πάρα πολύ νόστιμα. Οπότε αξίζει τον κόπο να τα ψάξεις και να τα μαγειρέψεις σε μπουρίτος με ρύζι και μαύρα φασόλια, μπουκίτσες τόφου, καλαμπόκι και vegan τυρί. Και με σπιτική καυτερή σως…τρέλα! 🙂 Στην συνταγή μας για τάκος μπορείτε να βρείτε μια σπιτική σώς με μεξικάνικη καρδιά, και να της βάλετε όση φωτιά θέλετε!
Δεν φταίω εγώ, οι κουλοί οι Αμερικάνοι και οι ιδέες τους. Φτιάξαμε μπέικον από μελιτζάνα, τραγανό και γεμάτο γεύση! Είναι πολύ εύκολη συνταγή, αν μπορέσεις να βρείς το ume plum vinegar που απαιτείται για να δώσει στη μελιτζάνα γεύση μπέικον. Και αν δεν βαριέσαι να αφήσεις το φούρνο στους 60° βαθμούς για μερικές ώρες! Η δουλειά γίνεται πολύ πιο απλή με αφυγραντήρα αν έχετε. Και ετοιμάζουμε και πίτσα με μπέικον πάνω.
Νομίζω πρέπει να φτιάχνουμε και καμιά σαλάτα που και που! Continue reading Μπέικον από μελιτζάνα
