Αναπόσπαστο κομμάτι της ημέρας των ευχαριστιών αποτελεί η γλυκιά κολοκυθόπιτα. Η συνταγή αυτή έχει μια ιδιαιτερότητα,δεν έχει κολοκύθα! Και η γεύση της είναι μαγική :)Vegan γλυκιά κολοκυθόπιτα χωρίς κολοκύθα!
Υλικά για την βάση της πίτας
- 2 1/3 κούπες (320 γραμμάρια) αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του
- 7 κουταλιές της σούπας χορτοφαγικό βούτυρο κατευθείαν από το ψυγείο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας κρύο νερό(μετρημένες με κουταλάκι δοσομετρητή,με κουτάλι της σούπας είναι περίπου 12)
Σε ένα μπολ ανακατέψτε με τα δάχτυλα σας το αλεύρι,το αλάτι,τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέστε κουταλιά κουταλιά το νερό και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν θα κολλάει πια στα χέρια σας. Κι αν είναι λίγο πιο υγρή δεν πειράζει,γιατί οι ζύμες χωρίς γλουτένη ξεραίνονται πιο εύκολα στο φούρνο.
Απλώστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα,χωρίς να είναι πολύ λεπτή! Κάντε τρύπες σε όλη τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήστε την στο φούρνο στους 160° για 8-11 λεπτά. Προσοχή να μην την παραψήσετε γιατί θα σκληρύνει!
Για την κρέμα της κολοκυθόπιτας χωρίς κολοκύθα θα χρειαστείτε:
- 1 κούπα σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 κούπα σιρόπι αγαύης
- 1 κούπα λάδι καρύδας (στερεοποιείται κάτω από τους 25° βαθμούς)
- 2 κούπες τριμμένο καρότο
- 1 κούπα ωμά κάσιους
- 1/2 κουταλιά της σούπας βανίλια σε σκόνη
- 2 κουταλιές του γλυκού κανέλλα
- 2 κουταλιές του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξεραμένο θυμάρι
- 2 κουταλιές του γλυκού xantham gum (το βρίσκετε σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα και βοηθάει να πήξουν κρέμες και ζύμες)
Στον κάδο ενός μπλέντερ συνδυάζεται όλα τα υλικά εκτός από το xantham gum! Πρέπει να το βάλετε μόνο όταν όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατευτούν πολύ καλά. Χτυπήστε λοιπόν τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας και όταν γίνουν ομοιόμορφα,τότε προσθέστε το xantham gum και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα!
Όταν κρυώσει η βάση, απλώστε από πάνω την κρέμα σας και βάλτε την πίτα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Είναι μια πολύ νόστιμη πίτα,χωρίς σχεδόν καθόλου ζάχαρη! Καλή όρεξη 🙂