Για μήνες προσπαθούσε ο Τζέικ να με πείσει να κάνουμε αυτή τη συνταγή. Αρχικά μου φάνηκε τουλάχιστον τραγική. Γιατί δεν μπορούσε να αφήσει την πίτσα και τα φασολάκια στην ησυχία τους; Αλλά όσο μου τριβέλιζε τον εγκέφαλο, τόσο μου ξύπναγε το ενδιαφέρον. Τελικά, αποφάσισα να είμαι λίγο πιο ανοιχτόμυαλη. Η κρούστα είναι από πατάτα, σάλτσα ντομάτας έχει, βίγκαν φέτα για τυρί έχει, και λαχανικά για toppings έχει. Τίποτα δεν της λείπει αυτής της πίτσας! Νηστίσιμη είναι, βίγκαν είναι, με απλά υλικά που εύκολα βρίσκουμε. Και, αν και αντιστεκόμουν, η γεύση της μου άρεσε πάρα πολύ! Θέλω να αφιερώσω την πίτσα με φασολάκια κοκκινιστά και βίγκαν φέτα στην φίλη μου Kathrine, μια ορθόδοξη βίγκαν που ζει στην Αμερική και κάθε εβδομάδα πριν τη Σαρακοστή την ονομάζει Pizza Week, φτιάχνοντας κάθε μέρα μια διαφορετική βίγκαν πίτσα! Μου φαίνεται υπέροχη ιδέα, για όποιον σκοπεύει να κάνει 40 μέρες αυστηρής νηστείας, αλλά θέλω να της πω, ότι η πίτσα είναι παντού! Καλή Σαρακοστή να έχουμε!

Τα υλικά αυτά φτιάχνουν πίτσα με λεπτή ζύμη διαμέτρου 35 εκατοστών, 8-10 κομμάτια.

Για την ζύμη της πίτσας:

• 850 γραμμάρια πατάτες με τη φλούδα, άπλυτες(εμείς χρησιμοποιήσαμε 10 μικρές πατάτες)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• μια πρέζα μαυροπίπερο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαιντανό
• 2 κούπες αλεύρι χωρίς γλουτένη- 320 γραμμάρια (εμείς χρησιμοποιήσαμε αλεύρι χωρίς γλουτένη Doves Farm, το βρίσκετε σε καταστήματα με βιολογικά προιόντα)
• αλεύρι καλαμποκιού για την κρούστα

Οδηγίες για τη ζύμη της πίτσας:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160° βαθμούς.
2. Πλύντε, ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στραγγίξτε τις πατάτες και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.Με ένα πιρούνι, ή το ειδικό εργαλείο που κάνει πουρέ, λιώστε τις βρασμένες πατάτες σε πουρέ.
4. Προσθέστε τώρα στον πουρέ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά, μέχρι να πάρετε μια ζύμη. (Εγώ προτιμώ να τη ζυμώνω με τα χέρια μου.)
5. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί και κοσκινίστε στο ταψί αλεύρι καλαμποκιού, έτσι γίνεται πιο τραγανή η πίτσα.
6. Μέσα στο ταψί απλώστε και στρώστε ομοιόμορφα την ζύμη από πατάτα, τρυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι παντού και προψήστε την ζύμη για 15 λεπτά.(στη ρύθμιση του φούρνου “αέρας”, στις αντιστάσεις παίρνει λίγο περισσότερο, ανάλογα με το φούρνο σας).
7. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε τη στην άκρη μέχρι να φτιάξετε τα από πάνω.

Για τα από πάνω, βασικά φτιάχνετε φασολάκια κοκκινιστά χωρίς πατάτες, και αυτό χρησιμεύει σαν σάλτσα της πίτσας και σαν “από πάνω”.

Υλικά για τη σάλτσα και τα “από πάνω” της πίτσας:

• 500ml χυμό ντομάτας
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαιντανός
• 1 κουταλιά του γλυκού ακατέργαστη ζάχαρη (προαιρετικά,αν πικρίζουν οι ντομάτες)
• 3/4 κούπας καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 1/2 κούπα φασολάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
• μια δόση σπιτικής βίγκαν φέτας( κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή)

Οδηγίες:

1. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, ίσα να καλυφθεί ο πάτος. Κατόπιν βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια  φωτιά.
2. Όταν το λάδι ζεσταθεί, ρίξτε μέσα το ξερό κρεμμύδι και το μαιντανό, ανακατέψτε καλά και τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά.
3. Μετά ρίξτε μέσα τα καρότα, ανακατέψτε και τσιγαρίστε για άλλα 3-4 λεπτά,και μετά ρίξτε μέσα τα φασολάκια, ανακατέψτε και τσιγαρίστε τα όλα μαζί για 8-9 λεπτά, μέχρι να έχουν μαλακώσει αρκετά, χωρίς να καούν.
4. Τέλος προσθέστε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να δέσει και να γίνει σφιχτή, για περίπου 20-30 λεπτά. ***Σιγουρευτείτε ότι τα λαχανικά έχουν μαλακώσει πριν τα αποσύρετε από τη φωτιά!

Τέλος αδειάστε την σφιχτή κόκκινη σάλτσα ντομάτας με φασολάκια πάνω στην προψημένη βάση της πίτσας από πατάτα, διακοσμήστε με βίγκαν φέτα και ψήστε στους 160° βαθμούς για 5-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η φέτα.

Σερβίρετε ζεστή, για μέγιστη απόλαυση!

Copyright protected by Digiprove © 2015