Εξαρτάται τι τύπος είστε. Αν σας αρέσουν τα τραγανά και τα καμμένα δεν είναι για σας.

Αν όμως σας αρέσουν τα μαλακά, αφράτα μπισκότα που λιώνουν στο στόμα, γεμιστά με κρέμα σοκολάτας τότε αυτά τα μπισκότα είναι για σας!

Το μυστικό είναι στη ζύμη και στο ψήσιμο :)Αφράτα μπισκότα γεμιστά με πραλίνα φουντουκιού! Χωρίς αυγά χωρίς γλουτένη.

Ο μόνος λόγος που μάθαμε και μαθαίνουμε να φτιάχνουμε .. the good stuff είναι επειδή μας λείψανε και έπρεπε να τα δημιουργήσουμε μόνοι μας!

Θα χρειαστείτε μια δόση πραλίνας φουντουκιού (κάντε κλικ εδώ για την συνταγή μας!).

Φτιάξτε τη και βάλτε τη στην άκρη.

Για το στεγνό μίγμα της ζύμης του μπισκότου

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε και ανακατέψτε καλά:

• 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις που φουσκώνει μόνο του, χωρίς γλουτένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το υγρό μίγμα της ζύμης

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ προσθέστε

• 3/4 κούπας (150 ml) βιολογικό βούτυρο χωρίς ζωικά παράγωγα
• 1/2 κούπα ακατέργαστη ζάχαρη
• 3/4 cup καστανή ζάχαρη

Ανακατέψτε καλά και κατόπιν προσθέστε

• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ανακατεμένο με 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας

Ανακατέψτε όσο πιο καλά μπορείτε και μετά προσθέστε το μπολ με το στεγνό μίγμα στο μπολ με το υγρό μίγμα και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να φτιάξετε τη ζύμη για το μπισκότο!

Για να τα φτιάξετε γεμιστά: Πάρτε μια μπαλίτσα ζύμης ελαφρώς μεγαλύτερη από το κανονικό, απλώστε τη σε ένα χαρτί ψησίματος και με το χέρι σας πατικώστε τη.Πατικώστε 18 μπαλίτσες. Αφήστε λίγο από τη ζύμη στην άκρη, θα την χρειαστείτε λίαν συντόμως! Στο κέντρο κάθε μπαλίτσας βάλτε μια κουταλιά του γλυκού πραλίνας. Πάρτε τώρα τις  άκρες του μπισκότου και διπλώστε τις ώστε να καλύψετε την κρέμα. Προσοχή να μην σκίσετε τη ζύμη! Μην ανυσυχείτε αν δεν καλυφθεί τελείως,έχετε αφήσει ζύμη ώστε να μπαλώσετε τυχόν τρύπες 🙂  Με απαλές και ήρεμες κινήσεις φτιάξτε το σχήμα του μπισκότου, αλλά μην το πιέσετε γιατί θα βγεί η κρέμα έξω. Δεν το θέλουμε αυτό ακόμα 🙂

Ψήστε τα για 8 με 9 λεπτά στο φούρνο στους 190° βαθμούς και θυμηθείτε ότι θα συνεχίσουν να ψήνονται όταν τα βγάλετε από το φούρνο.

Η γεύση τους γίνεται ακόμα καλύτερη αφότου καθίσουν στο ψυγείο μερικές ώρες!

Καλή επιτυχία 🙂

Copyright protected by Digiprove © 2014