Είναι μια απόλαυση να τρως αυτό το πιάτο ακόμα και αν δεν σου αρέσει ο αρακάς, η κρεμώδης τυρένια κρέμα τα κάνει όλα ονειρικά!

Θα χρειαστείτε

• 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό βούτυρο για χορτοφάγους
• 1 κουταλάκι του γλυκού vegan gluten free Worcester sauce
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/4 της κούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• λίγο πιπέρι
• 1 κούπα γάλα για χορτοφάγους (πχ σόγιας, ρυζιού κλπ)
• 1 κούπα νερό
• 1/2 κούπα κρέμα αμυγδάλου (πατήστε εδώ για τη συνταγή μας)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κούπα τριμμένο τυρί vegan
• 1/2 κούπα αρακά
• 1 κουταλάκι του γλυκού xanthan gum
• Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη της επιλογής σας

Βάλτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μέσα βάλτε το βούτυρο. Μόλις αρχίζει να λιώνει, βάλτε το σκόρδο,τα κρεμμύδια και την  Worcester sauce. Ανακατέψτε. Μόλις το σκόρδο αρχίζει να τσιγαρίζεται και μυρίσει Ιταλία, προσθέστε τα μανιτάρια, το κύμινο και το πιπέρι και ανακατέψτε. Ανακατεύετε συχνά για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν κάπως  τα μανιτάρια.

Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα βάλτε το γάλα,το νερό και την κρέμα αμυγδάλου. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με έναν γδάρτη.  Προσθέστε τα μυρωδικά, τον αρακά και το xanthan gum. Ανακατέψτε συνεχώς καθώς το μίγμα ζεσταίνεται. Τα μανιτάρια πρέπει να έχουν μαλακώσει μέχρι τώρα, οπότε βάλτε τα στην κατσαρόλα, μαζί με το ζουμάκι τους. Χαμηλώστε λίγο τη θερμοκρασία. Προσθέστε το τυρί και με ένα κουτάλι ανακατέψτε καλά και συχνά για τα επόμενα 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει το μίγμα.

Βράστε παράλληλα τα ζυμαρικά σας ώστε να είναι έτοιμα μαζί με την σάλτσα.

Σερβίρετε τα στραγγισμένα ζυμαρικά μαζί με την κρεμώδη σάλτσα, και ρίξτε όση vegan παρμεζάνα επιθυμείτε, του πάει!

Καλή όρεξη 🙂