Όσο ζω μαθαίνω, και όσο πειραματιζόμαστε με τα διάφορα υλικά που πέφτουν στα χέρια μας τόσο καλύτεροι γινόμαστε! Πάρε για παράδειγμα το ιταλικό λουκάνικο από καρύδια. Το χρησιμοποιήσαμε στην vegan μπέικον cheeseburger πίτσα (τίτλος τρένο πραγματικά!) και είδαμε ότι ψήνεται πάρα πολύ ωραία. Έτσι αποφάσισε ο Τζέικ να φτιάξει μια deep dish πίτσα με λουκάνικο από καρύδια, είναι όσο λαχταριστή φαίνεται 🙂
Σχεδόν κάθε βράδυ το χειμώνα του δεύτερου έτους γυρνάγαμε αργά από το Πανεπιστήμιο…Είχαμε Ηλεκτρομαγνητισμό βλέπεις και κανένας δεν τόλμαγε να τον χάσει! Έτσι κουρασμένοι και πεινασμένοι που ήμασταν , μέσα στο κρύο και τα σκοτάδια είχαμε κάτι να μας παρηγορεί.. Θα τρώγαμε σάντουιτς ή κρέπα στο ξακουστό σαντουιτσάδικο Χάρμα! Και το μόνο που μπορούσαμε να σκεφτούμε στο δρόμο του γυρισμού ήταν τι θα βάζαμε στο σαντουιτσάκι.. Ένας από τους πιο μερακλίδικους συνδυασμούς που veganοποίησα ήταν μπαγκέτα με vegan κοτοπουλάκια πανέ, άπειρη μαγιονέζα έτσι να στάζει, ντομάτα, μαρούλι και ωμό κρεμμύδι. Το τρώς και δεν ξανατρώς όλη μερα.
Αρχικά θα χρειαστεί να φτιάξετε τα vegan κοτοπουλάκια πανέ, πατήστε εδώ για να δείτε τη συνταγή μας.
Και θα χρειαστεί να φτιάξετε και vegan μαγιονέζα χωρίς αυγά, πατήστε εδώ για την μαγιονέζα μας.
Άλλα υλικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι
Εγώ βρήκα στο Botanica την μπαγκέτα της φωτογραφίας που λέγεται Schnitzer gluten free baguette και ήταν πολύ αφράτη και γευστική! Δυστυχώς γράφει ότι μπορεί να περιέχει ίχνη από αυγό στην αγγλική ετικέτα, το οποίο παραδόξως δεν το αναφέρει στην ελληνική ετικέτα! Είναι μια μόνιμη σκέψη αυτή που αναγράφουν στα περισσότερα προιόντα “μπορεί να περιέχει γάλα, γλουτένη, αυγά” και τα λοιπά, αλλά τελικά νομίζω το καλύτερο είναι να φτιάχνεις εσύ όσα μπορείς.
Τέλος πάντων, μπαγκέτα με vegan κοτοπουλάκια πανέ, την τρώς και ξεχνάς ποιός είσαι μέχρι να την τελειώσεις 🙂
Στην άλλη άκρη του Ατλαντικού έχουν απαιτητικούς πελάτες. Τα θέλουν όλα και τα θέλουν τώρα. Για αυτό και τους φτιάχνουν μια πίτσα με τα πάντα όλα, ό,τι θες έχει πάνω, μέσα, έξω. Αλλά εμείς την φτιάχνουμε vegan. Πάρε τώρα vegan μπέικον cheeseburger πίτσα, με μπέικον από μελιτζάνα ,κιμά από καρύδια και … τυρί στην κρούστα!! Με ζύμη χωρίς αυγά και χωρίς γλουτένη από το αγαπημένο αλεύρι του Τζέικ.
Ανέφερα ότι έχει τυρί στην κρούστα;!
Η ακατάπαυστη επιθυμία μας για καλό φαγητό μας ωθεί να δημιουργούμε, να εμπνεόμαστε και να ψάχνουμε τις καλύτερες πρώτες ύλες για να φτιάχνουμε vegan πιάτα χωρίς γλουτένη. Η ακατάπαυστη επιθυμία του Τζέικ για πίτσα μας ώθησε να παραγγείλουμε το αλεύρι από την Bob’s Red Mill, ώστε ο Τζέικ να φτιάξει πίτσα με τυρί στην κρούστα!
Σας μεταφέρω τις σκέψεις του Τζέικ πάνω στο προιόν Bob’s Red Mill Gluten Free Pizza Crust μιας και εκείνος έχει δουλέψει εκτεταμένα με το συγκεκριμένο αλεύρι. Continue reading Αξιολόγηση προιόντος: Bob’s Red Mill Gluten Free Pizza Crust
Μέχρι πρόσφατα δεν είχα γνωριστεί και πολύ καλά με τη μεξικάνικη κουζίνα. Οι καυτερές νότες, το διακριτικό εναγκάλιασμα των γεύσεων, το μαρούλι και η ντομάτα μαζί με σως και κιμά από καρύδια, μέσα σε τραγανιστά τάκος…με έκαναν να θέλω να την γνωρίσω καλύτερα. Vegan Τάκος με κιμά από καρυδόψιχα, σάλτσα για τάκος, δροσερό μαρούλι και σως τυριού από ταχίνι. Εξωτικές γεύσεις!
Τα νιόκι είναι υπέροχα, πάει και τελείωσε. Να μην τα φτιάχνανε και όλοι με σιτάλευρο καλά θα ήταν, να μπορούσα να πάρω από το σούπερ μάρκετ! Είπα λοιπόν να φτιάξουμε μόνοι μας νιόκι χωρίς γλουτένη, για το γεύμα του Αγίου Βαλεντίνου! Εν τέλει δεν είναι δύσκολη η διαδικασία, αλλά είναι χρονοβόρα. Βράζεις πατάτες, τις κάνεις πουρέ και ανακατεύεις με αλεύρι για να φτιάξεις μια ζύμη. Τα συνδύασα με μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας με βασιλικό. Μικρές μπουκίτσες πατάτας σαν ζυμαρικά 🙂 Continue reading Νιόκι χωρίς γλουτένη
Δεν μπορούσα με τίποτα να σκεφτώ κάποιο ορεκτικό για ρομαντικό vegan δείπνο. Έτσι ρώτησα την Γωγώ, μετρ του είδους. Τάρτα με κολοκύθι και καρότο, με κρέμα και τυρί! Ακούγεται σαν περίεργος συνδυασμός, έτσι δεν είναι; Κι όμως ο δύσκολος συνδαιτυμόνας της τίμησε την τάρτα αυτή πέρσυ του Αγίου Βαλεντίνου και πιστέψτε με, θα την τιμήσετε κι εσείς! Έχει απίστευτη γεύση, κυριολεκτικά, δεν το πιστεύεις ότι το καρότο και το κολοκύθι ταιριάζουν τόσο πολύ! Continue reading Τάρτα με κολοκύθι και καρότο
Τι γίνεται όταν προσπαθείς να φτιάξεις κεφτεδάκια από λαχανικά και βάζεις πιο πολύ αλεύρι από ότι χρειάζεται; Ψωμάκια αφράτα και ζουμερά με τέλεια γεύση, σαν κεφτεδάκια! Vegan ψωμένια κεφτεδάκια χωρίς γλουτένη, συνδυάζεται τέλεια με την σάλτσα μαρινάρα(πατήστε εδώ για να δείτε περί τίνος πρόκειται). Continue reading Ψωμένια κεφτεδάκια
Είναι ένα αφράτο ψωμί με άρωμα και γεύση μπανάνας, vegan και χωρίς γλουτένη πρωινό ή σνακ. Ή ακόμα καλύτερα, τέλειο για τον μπουφέ σαν μπουκίτσες μπανανόψωμου με φυστικοβούτυρο(πατήστε εδώ για τη συνταγή μας) και μαρμελάδα φράουλα! Πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη.
Λοιπόν, θα σας ζωγραφίσω μια εικόνα που υποθέτω θα έχετε στο μυαλό σας, αν είχατε ξεμείνει μεσημέρια Σαββατοκύριακου στον καναπέ να χαζεύετε αυτές τις ταινίες που βάζουν κατ’επανάληψη τα τελευταία 20 χρόνια στην ελληνική τηλεόραση. Θυμάστε εκείνη την ταινία με τις ξανθιές δίδυμες που η μια τους μεγάλωσε σε ζάμπλουτο σπίτι και η άλλη σε ορφανοτροφείο, και συναντιούνται σε μια καλοκαιρινή κατασκήνωση; Όταν συναντιούνται αποφασίζουν να αλλάξουν θέση, και η καλομαθημένη μικρή πάει στην καλοκαιρινή κατασκήνωση. Και σαν έρχεται η ώρα του φαγητού τους σερβίρουν sloppy Joes και βλέπει η μικρή όλα τα παιδάκια να πέφτουν με τα μούτρα σε μπέργκερ με κιμά, και να φεύγει από παντού ο κιμάς και όλα τα παιδάκια να έχουν πασαλειφτεί παντού!! Αυτό φτιάξαμε σήμερα, vegan sloppy Joes για να απολαύσετε τέλειο vegan και χωρίς γλουτένη κιμά από καρύδια μέσα σε αφράτα ψωμάκια για μπέργκερ και να πασαλειφτείτε όπως ο ακατάστατος Τζο! Continue reading Ο ακατάστατος Τζο
