Όταν αποφεύγεις κάποια συγκεκριμένα συστατικά, αρχίζεις να κοιτάς όλες τις ετικέτες όλων των προιόντων. Και απογοητεύεσαι. Γιατί, για παράδειγμα, υπάρχει λακτόζη και γλουτένη στην κέτσαπ; Αποφασίσαμε να φτιάξουμε τη δική μας κέτσαπ, χωρίς λακτόζη, χωρίς αλεύρι και χωρίς όλη τη ζάχαρη που γευόμαστε στις αγοραστές κέτσαπ. Και ξέρεις κάτι; Δούλεψε! Φτιάξαμε σπιτική κέτσαπ χωρίς γλουτένη, την έχουμε στο ψυγείο και μας αρέσει πολύ.
Δεν ξέρω αν το έχετε προσέξει από τις συνταγές μας, αλλά είμαστε junk food junkies, και πραγματικά μας λείπει το να μπορούμε να απολαύσουμε όλα αυτά που τρώγαμε κάποτε, στην vegan gluten free εκδοχή τους. Για αυτό μας βλέπετε να κάνουμε συνέχεια πίτσες, onion rings, vegan chicken nuggets και τώρα….vegan μοτσαρέλα sticks! Με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα απέξω και vegan τυρί που λιώνει μέσα, με απλά υλικά και αναλυτικές οδηγίες, φτιάξτε μόνοι σας μοτσαρέλα sticks Με Viofree vegan τυρί με γεύση μοτσαρέλα που λιώνει, το οποίο μπορείτε να βρείτε στο Botanica στην Πάτρα και στο Bamboo Vegan στην Αθήνα, ή εδώ σε καταστήματα στην υπόλοιπη Ελλάδα.
Είχαμε λοιπόν ένα request από την Παναγιώτα, να συμπεριλάβουμε στη σελίδα μας μια κατηγορία με συνταγές για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Εμείς τι να πούμε, που όλα αυτά που φτιάχνουμε τα τρώμε μόνοι μας! Και πες ο Τζέικ τρέχει κάθε μέρα, εγώ με τα χίλια ζόρια κάνω μερικούς κοιλιακούς…Οπότε πρέπει κι εμείς να προσέχουμε τα κιλά μας, και ο πιο εύκολος τρόπος είναι να μετράμε τις θερμίδες που προσλαμβάνουμε. Η πρώτη συνταγή της νέας αυτής κατηγορίας (την οποία βρίσκετε στις Συνταγές), είναι μια σαλάτα με Quinori, που είναι ένα πολυσπόρι, δηλαδή ένα μίγμα οσπρίων και σπόρων, που περιέχει κόκκινο και άσπρο κινόα, σουσάμι, προβρασμένο ρύζι και ρεβύθια, και εμείς αφού το βράσαμε προσθέσαμε μπαχαρικά, αγγουράκι, ντομάτα, πράσινο κρεμμυδάκι και σπόρους ροδιού. Το quinori το βρήκα στο Botanica στην Πάτρα, αλλά το πήρε το μάτι μου και στο Bamboo Vegan στην Αθήνα, αν δεν το βρείτε πάντως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κινόα ή κάποιο άλλο πολυσπόρι (έχει στα σούπερ μάρκετ).
Δεν είμαστε διατροφολόγοι και δεν προσφέρουμε διατροφικές συμβουλές! Προσωπικά παρατήρησα όταν κάναμε ένα μήνα Ωμοφαγίας, πως τα περισσότερα κιλά τα χάσαμε όταν σταματήσαμε να προσθέτουμε ελαιόλαδο στο φαγητό. Κουφάθηκα ελαφρώς όταν αναζήτησα ακριβώς πόσες θερμίδες έχει το ελαιόλαδο. Μια κούπα ελαιόλαδο έχει 1989 θερμίδες!!! Ουάου! Μέτρον άριστον βεβαίως βεβαίως Continue reading Σαλάτα με Quinori
Πρόσφατα επικοινώνησε μαζί μας η εταιρεία Βιοτρός, για να μας ενημερώσει για τη νέα τους σειρά vegan τυριών σε φέτες, χωρίς συντηρητικά. Ήδη χρησιμοποιούσαμε τα τυριά της εταιρείας αυτής, όπως και οι περισσότεροι Vegan στην Ελλάδα, και μάλιστα στο blog μας οι περισσότερες συνταγές μας με λιωμένο τυρί, είναι με τυριά Viofree, όπως η μακαρονάδα αλφρέντο με κοτόπουλο vegan, η πίτσα με λουκάνικο από καρύδια, και πολλές άλλες. Αλλά παρατηρήσαμε ότι το τυρί σε φέτες χωρίς συντηρητικά έχει καλύτερη γεύση, καθώς κάναμε την άμεση σύγκριση με το τυρί σε φέτες που είχαμε στο σπίτι 🙂 Ειδικά αυτό με τις ελιές…θεικό!
Η εταιρεία μας έστειλε ένα βουνό από δείγματα των τυριών της, μαζί με μια πρόκληση: Πόσες δημιουργικές, πρωτότυπες και όμορφες συνταγές μπορείτε να φτιάξετε με τα τυριά μας; Πόσο μας αρέσουν οι προκλήσεις! 🙂 Έχουμε πολλές συνταγές κατά νου, τις οποίες θα δημοσιεύσουμε άμεσα, αλλά για αρχή δεν αντέξαμε να μην δοκιμάσουμε όλα τα τυριά φέτες και αυτά για άλειμμα! Βρήκαμε τους καλύτερους συνδυασμούς και φτιάξαμε μια πιατέλα για πάρτυ με τυριά Viofree της Βιοτρός, για να μπορείς να σερβίρεις κάτι γρήγορο και νόστιμο όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι, ένα θέμα που μας βασάνιζε πολύ! Continue reading Πιατέλα για πάρτυ με τυριά Viofree της Βιοτρός
Με χαρακτηριστικό στυλ και class, φτιάχνουμε και εμείς χυμούς στον αποχυμωτή! Πανάκριβοι οι αποχυμωτές μεν, αλλά δεν ψάχνετε κανέναν ελαφρώς μεγαλύτερο σε ηλικία που να το πήρε ως δώρο γάμου και το έχει να σκονίζεται; Έτσι αποκτήσαμε και εμείς αποχυμωτή, και ας είμαστε broke. Ο Τζέικ ήξερε να χειρίζεται το μεγαθήριο, και κυρίως ξέρει τι φρούτα και λαχανικά να βάλει ώστε ο χυμός να είναι νόστιμος!Με μήλα, σταφύλια και…ραδίκια, you are juicing like a sir!
Λίγα λόγια για την αποχύμωση. Με την ειδική συσκευή(τον αποχυμωτή) μπορείς να παράξεις χυμούς από φρούτα, λαχανικά, ακόμα και όσπρια.Ότι έχει χυμούς δηλαδή. Για παράδειγμα η μπανάνα δεν αποχυμώνεται. Ο αποχυμωτής έχει ένα ειδικό φίλτρο που αφήνει να περάσει μόνο ο χυμός και κρατάει τα στερεά υλικά, και τις φυτικές ίνες. Νιώθεις πολλή ενέργεια όταν πίνεις το χυμό, επειδή Continue reading Juicing like a sir
Λαδένια ή αλλιώς ξεσκούφωτη. Αλλά για μένα θα είναι πάντα η τάρτα της Παυλίνας 🙂 Αυτή είναι φίλη. Όχι μόνο δεν γκρινιάζει που είσαι περίεργη και δεν τρως τίποτα, αλλά όταν σας καλεί όλους στο σπίτι έχει υπολογίσει να φτιάξει την πιο νόστιμη και απλή, vegan και χωρίς γλουτένη τάρτα. Που μεταξύ μας, η ελληνική κουζίνα έχει τόσες πάναπλες και πεντανόστιμες συνταγές μόνο με χορταρικά, πολύ πριν τις νέες διατροφικές τάσεις,εμείς απλώς απομακρυνθήκαμε από τις παραδόσεις μας.
Νέα και ωραία, για την αναγνώστρια μας Μαρία που αναρωτήθηκε αν έχουμε κάποια συνταγή για vegan μαγιονέζα χωρίς ξηρούς καρπούς. Να την ευχαριστήσουμε για την ερώτηση της,γιατί αλλιώς ποτέ δεν θα είχαμε σκεφτεί να δοκιμάσουμε αυτή τη συνταγή και να φτιάξουμε μια ακόμα καλύτερη,ανάλαφρη και πηκτή μαγιονέζα, που είναι εξαιρετική!
Στο γκρουπ των χορτοφάγων στο Facebook πέρασε μπροστά από τα μάτια μου αυτή η συνταγή που κάποιος πόσταρε….Και φίλε μου τρέξανε τα σάλια.Φετούλες μπανάνας με φυστικοβούτυρο στη μέση βουτηγμένα στη σοκολάτα. Τι καλύτερο για αυτή την ατέλειωτη ζέστη από το να ανοίγεις την κατάψυξη και να τσιμπάς ένα σοκολατάκι την φορά; Είναι εύκολα τα άτιμα σοκολατάκια μπανάνας με γέμιση φυστικοβούτυρο, και τόσο γρήγορα!
Continue reading Σοκολατάκια μπανάνας με γέμιση φυστικοβούτυρο
Μήπως παραείναι λεπτομερής ο τίτλος; Μα…φταίω;Δεν φταίω! Αφού όντως έφτιαξα σάλτσα σοκολάτας που στερεοποιείται πάνω από το παγωτό!Όπως το σερβίρουν στα μαγαζιά και το κοιτάς και κάνεις ωωωω! Και να γράψω ότι σκληραίνει η σοκολάτα αποκλείεται, αλλά με τη μαγική αυτή σάλτσα μπορείς να φτιάξεις αυτό που λένε οι Αμερικάνοι Magic Shell, vegan και χωρίς γλουτένη.
Η βασική συνταγή έχει ακριβώς δύο υλικά, Continue reading Σάλτσα σοκολάτας που στερεοποιείται πάνω από το παγωτό
Ο Τζεικούλης έχει μια αδυναμία στο ποπκορν. Ας είναι, καλαμπόκι είναι,ωραίο vegan και χωρίς γλουτένη σνακ. Έλα όμως που μια φορά πήγε να το φτιάξει με ελαιόλαδο στην κατσαρολίτσα…και το έβαλε σε πολύ δυνατή φωτιά…και μπουμ η κατσαρολίτσα μου! Πάρε λοιπόν μια μηχανή που φτιάχνει ποπκορν(των 15 ευρώ…αυτή που πετάει άσκαστους σπόρους καλαμποκιού ΠΑΝΤΟΥ, παντού όμως) και εθίσου φίλε μου! Αφού το φτιάχνεις και vegan cheddar popcorn χαλάλι να μαζεύουμε κίτρινους σπόρους από το κίτρινο μωσαικό 🙂
Ακολουθούν οδηγίες στο πώς να φτιάξετε ποπκορν μόνοι σας,να το αλατίσετε και να του δώσετε γεύση ώστε όλα τα ποπκορν να έχουν τέλεια γεύση και αλατίλα, αντί να καταλήγει το αλάτι στον πάτο του μπολ. Continue reading Vegan Cheddar Popcorn
