Ζέστη+ανάγκη για κάτι γλυκό χωρίς πολλά πολλά = γρήγορη κρέμα φράουλας! Δροστιστική και πεντανόστιμη, end of story.
Category Archives: Σνακ
Βίγκαν Παγωτό Chai
Πριν κάποιες μέρες η εταιρεία KITE HELLAS επικοινώνησε μαζί μας για να μας ενημερώσει για τα φυτικά ροφήματα καρύδας Rebel Mylks της Rebel Kitchen που έχουν φέρει στην Ελλάδα. Τα είχε πάρει το μάτι μου στο facebook όταν το Bamboo Vegan ανακοίνωσε ότι τα έχει φέρει, και είχα περιέργεια να τα δοκιμάσω. Το πιο νέο trend αυτές τις μέρες είναι το προσεγμένο και έξυπνο design, και σίγουρα αυτό το έχουν καταφέρει με τις παιχνιδιάρικες συσκευασίες! Αλλά κυρίως ήθελα να τα δοκιμάσω γιατί είναι vegan και δεν περιέχουν συντηρητικά, ζάχαρη, σταθεροποιητές ή άλλα πρόσθετα, με τη γλυκύτητα να δίνεται από το Date Nectar. Πραγματικά χαίρομαι να βλέπω τέτοιες ενέργειες, που προωθούν διατροφικά συνειδητοποιημένες επιλογές. Όταν μας έστειλαν τα δειγματάκια σκεφτήκαμε να φτιάξουμε πεντανόστιμο και δροσιστικό βίγκαν παγωτό chai με το Chai Mylk, και ιδού η συνταγή και η άποψη μας.
Σάντουιτς με κεμπάπ σόγιας και τσένταρ ρεβυθιού
Απολαυστικό σάντουιτς με κεμπάπ σόγιας και τσένταρ ρεβυθιού, για όποιον θέλει να πάρει ένα νόστιμο γεύμα στη δουλειά που να τον κρατήσει, ή για όποιον θέλει ένα βίγκαν σάντουιτς όλο δικό του!
Continue reading Σάντουιτς με κεμπάπ σόγιας και τσένταρ ρεβυθιού
Καραμέλα από Γάλα Καρύδας
Αυξανόμαστε οι vegan food bloggers και foodies και στα ελληνικά! Μια βόλτα από το facebook θα σας πείσει. Φωτογραφίες από εμπνεύσεις της στιγμής ή προσχεδιασμένα, συνταγές στα σχόλια και μια διαρκής γκαλερί βίγκαν φαγητού. Νιώθω όμως ότι μπορούμε να συνεισφέρουμε περισσότερο στο να δοκιμάζουμε συνταγές άλλων και να αναφέρουμε αν μας άρεσε ή τι θα αλλάζαμε, ώστε να υπάρχει μια αξιολόγηση των άπειρων συνταγών που κυκλοφορούν. Όσο μπορώ, στις συνταγές που δοκιμάζω αφήνω σχόλια, ώστε ο επόμενος που θα την διαβάσει να πάρει και μια δεύτερη γνώμη, όπως έχω διαβάσει και εγώ σχόλια που με έχουν βοηθήσει. Και βέβαια, όταν δημοσιεύουμε συνταγή κάποιου άλλου αναφέρουμε την πηγή. Εδώ δοκίμασα την συνταγή αυτή για καραμέλα από γάλα καρύδας με ζάχαρη καρύδας και βγήκε καταπληκτική, μεστή και με νότες καφέ, σαν toffee! Μόνο που η αρχική συνταγή μιλάει για 15 λεπτά σιγοβράσιμο, γιατί έφτιαξε σάλτσα καραμέλας, εγώ που ήθελα πηχτή καραμέλα σιγόβρασα ανακατεύοντας για 1 ώρα…Αξίζει τον κόπο.
Καπνιστό βίγκαν τσένταρ από ρεβύθια
Πολλά από τα βίγκαν τυριά που φτιάχνουμε περιέχουν ξηρούς καρπούς. Αν και οι ξηροί καρποί έχουν πολλές ωφέλιμες ιδιότητες και μπορείς να βρείς ποιοτικούς ξηρούς καρπούς σε καλές τιμές, το κόστος τους για καθημερινή χρήση είναι σχετικά μεγάλο. Και τι γίνεται όταν θες να έχεις λίγο βίγκαν τυρί κάθε μέρα; Το φτιάχνεις από άλλες πρώτες ύλες! Φτιάξαμε καταπληκτικό καπνιστό βίγκαν τσένταρ από ρεβύθια και το έχουμε αγαπήσει. Πηγή πρωτείνης, καταναλώνεται εύκολα σαν σνακ με ρυζογκοφρέτες, σε σαλάτες ή, όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, σαν βίγκαν τυρί σε σάντουιτς με κεμπάπ σόγιας! Continue reading Καπνιστό βίγκαν τσένταρ από ρεβύθια
Τσιπότλε Χούμους
Να μια κουβέντα που παίζει πολύ τελευταία, πόσο οικονομικά προσιτή είναι η vegan διατροφή. Πολλοί το συζητάνε, μας ρωτάνε, κάτι όχι και πολύ καλοπροαίρετοι τύποι μας τη λένε, το θέμα μας απασχολεί όλους (και ειδικά τη μαμά μου) : πώς μπορεί κάποιος να τα βγάζει πέρα οικονομικά με μια αποκλειστικά vegan διατροφή; Και δη με μια διατροφή vegan, χωρίς γλουτένη, με βιολογικά στην πλειοψηφία της φρούτα και λαχανικά που ακολουθούμε εγώ και ο Τζέικ. Αποφασίσαμε για αυτό το σκοπό να εισάγουμε το κόστος των υλικών σε μερικές συνταγές (όσες προλαβαίνουμε!), για να μπορεί κάποιος να υπολογίσει πιο εύκολα το συνολικό κόστος της διατροφής του. Το τσιπότλε χούμους είναι μια συνταγή με ρεβύθια (φυτική πρωτείνη), νόστιμο και όπως φαίνεται από τους υπολογισμούς μας, οικονομικό.
Dig In – Μια Ανασκαφή σε Σοκολάτα και Φυστικοβούτυρο
Ήταν 25η Μαρτίου, και όλα τα μαγαζιά ήταν – προφανώς – κλειστά. Έλα που εγώ είχα μια ακαταμάχητη επιθυμία για κάτι γλυκό! Κοιτάζοντας διάφορα blog για ιδέες για κάτι γλυκό, έπεσα σε αυτό το καταπληκτικό blog Unconventional Baker (φτιάχνει μόνο gluten free vegan γλυκά!) , και είδα αυτή τη συνταγή. Δεν είχα μπανάνες, είχα όμως καρύδια και χουρμάδες για τα φοβερά ωμοφαγικά brownies. Βρε τι να βάλω από πάνω, να και το φυστικοβούτυρο. Και πώς θα ολοκληρώσουμε τη μαγεία; Με μαρμελάδα βερίκοκο! Και ήταν ένα όνειρο, για αυτό και αποφασίσαμε να το φτιάξουμε ξανά, να το φωτογραφίσουμε και να το μοιραστούμε μαζί σας, μια πρωτότυπη ιδέα για ένα γρήγορο γλυκό. Ούτε όνομα δεν είχε. Dig in – μια ανασκαφή σε σοκολάτα και φυστικοβούτυρο, καθώς dig in σημαίνει σκάψε(!) λόγω των χρωμάτων και των στρωμάτων, που βγάζει κάτι το γήινο. Καλή σας απόλαυση!
Continue reading Dig In – Μια Ανασκαφή σε Σοκολάτα και Φυστικοβούτυρο
Chipotle BBQ Βίγκαν Ντιπ
Ο Τζέικ μου παραπονιέται, ότι συχνά δεν μπορεί να βρει εδώ στην Πάτρα τα συστατικά στα οποία έχει συνηθίσει, με αποτέλεσμα να μας τα στέλνει η μαμά του από το Αμέρικα. Σκέψου να είσαι σε μια άλλη χώρα του κόσμου και να μη μπορείς να βρεις κρεμμύδι ή κύμινο! Κουβαλάμε τις γεύσεις με τις οποίες μεγαλώσαμε. Στο Αμέρικα λοιπόν ο Τζέικ έφτιαχνε για την οικογένεια του κουβάδες Chipotle BBQ βίγκαν ντιπ, μια δική του συνταγή που εξαφανίζανε με νάτσος – τσιπς καλαμποκιού. Μήνες άκουγα για αυτό το περίφημο ντιπ, όσο περιμέναμε το πακέτο με την chipotle powder να φτάσει εδώ, αλλά άξιζε η αναμονή. Είναι από τα καλύτερα ντιπ που έχω φάει! Με μεστή τυρένια γεύση και επίγευση καπνιστής πιπεριάς, μια βίγκαν λιχουδιά για πάρτυ, σνακ ή και γεύμα όταν τρέχεις και δεν προλαβαίνεις.
Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα
Ξέρω διάφορους ανθρώπους που αγκαλιάζουν τη βίγκαν διατροφή, χωρίς όμως να την ακολουθούν, ο καθένας για τους δικούς του λόγους. Η ημέρα Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα, έχει σκοπό να ενθαρρύνει σε παγκόσμιο επίπεδο ανθρώπους να δοκιμάσουν για μια μέρα να μην καταναλώσουν ζωικά κατάλοιπα. Μαζέψαμε εδώ τις αγαπημένες μας συνταγές, αυτές που και οι μη βίγκαν αναγνωρίζουν και ξέρουν τι να περιμένουν. Για μένα, αυτό είναι χρήσιμο, γιατί όταν λες πχ μπιφτέκι, αναφέρεσαι σε ένα τρόπο μαγειρέματος και συνδυασμού μπαχαρικών, και το μόνο που αλλάζουμε είναι οι πρώτες ύλες. Δεν μπορείς να ζητήσεις από κάποιον να αλλάξει από τη μια μέρα στην άλλη, με μικρά βήματα όμως και ίσως κάποιες αντικαταστάσεις, μπορούν όλοι να δοκιμάσουν να γίνουν βίγκαν για μια μέρα. Με αυτές τις επιλογές δεν νομίζουμε να είναι δύσκολο…Γιατί οι βίγκαν δεν τρώνε μόνο σαλάτες!
Σε καμία περίπτωση δεν θεωρώ υγιεινό να τρώει κανείς μόνο junk food, έστω και βίγκαν. Αλλά αν νιώθεις ότι κάποιες φορές μπορείς να έχεις αυτές τις επιλογές, είναι πιο εύκολο να ακολουθήσεις την βίγκαν διατροφή, και κατ’επέκταση και την βίγκαν ζωή.
Continue reading Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα
Βίγκαν Σάντουιτς με Τόφου
Υπάρχουν δύο κατηγορίες ανθρώπων, αυτοί που τρώνε πρωινό και αυτοί που δεν τρώνε. Για τους δεύτερους η φίλη διατροφολόγος Δήμητρα Μακρυγιάννη σκέφτηκε να φτιάξουμε ένα δυναμωτικό πρωινό που θα μπορούν να πάρουν μαζί τους όταν φύγουν από το σπίτι, να το φάνε όταν πεινάσουν. Αλλά και οι πρώτοι, κάποιες φορές αργούν να ξυπνήσουν και μετά τρέχουν να προλάβουν. Τότε δεν έχουν όρεξη και χρόνο να φάνε πρωινό με την ησυχία τους. Μπορούν όμως να έχουν φροντίσει από το βράδυ να έχουν έτοιμο βίγκαν σάντουιτς με τόφου και χυμό σε βάζο για το γραφείο ή το σχολείο, τη σχολή ή την εκδρομή. Με μαριναρισμένο τόφου στο φούρνο και χυμό σε mason jar, ιδανικό για μετακινήσεις.
