Άλλη μια συνταγή για τα Food Blog Awards στα οποία συμμετέχουμε, βίγκαν μελιτζάνες παπουτσάκια, σαν απάντηση στην δοκιμασία “Διαλέξτε το αγαπημένο σας φαγητό και μαγειρέψτε την πιο ελαφριά εκδοχή του”. Στο φούρνο αντί για τηγάνι, με τυρί από ρεβύθια αντί για συσκευασμένο βίγκαν τυρί, αυτά τα παπουτσάκια είναι ελαφριά και συνάμα γεμάτα γεύση! Μην ξεχάσετε να μας ψηφίσετε μπαίνοντας εδώ και πατώντας το Facebook Like! Continue reading Βίγκαν Μελιτζάνες Παπουτσάκια
Το καλοκαίρι συνεχίζεται κι ας έχει φτάσει ο Σεπτέμβρης στα μέσα του. Αδράττουμε λοιπόν την ευκαιρία να μοιραστούμε μαζί σας την πίτσα που απολαύσαμε εμείς αυτούς τους μήνες, με την μπάρμπεκιου σως και το κεμπάπ σόγιας που μας έστειλε το Boutique Vegan! Η Βίγκαν Καλοκαιρινή BBQ Πίτσα μας θυμίζει τα βραδάκια εκείνα που μαζεύεσαι με την παρέα στο μπαλκόνι και χαλαρώνεις με καλή κουβέντα. 
Continue reading Βίγκαν Καλοκαιρινή BBQ Πίτσα
Ζούμε ιστορικές στιγμές με τα πρωτόγνωρα αυτά γεγονότα, που μας έχουν αφήσει λίγο πολύ εμβρόντητους. Οι διαφορετικές γνώμες είναι αμέτρητες. Ποιός ξέρει τι μας ξημερώνει; Νιώθω πως την προηγούμενη εβδομάδα η ζωή στην Ελλάδα ήταν σε ένα pause, κανείς δεν ήξερε πώς να αντιδράσει. Τουλάχιστον όπως φάνηκε στα αστεία που κυκλοφόρησαν στο facebook, δεν χάσαμε το χιούμορ μας! Ίσως χρειαστεί να αλλάξουμε τον τρόπο ζωής μας σε ένα βαθμό αλλά προς το παρόν προσπαθούμε όλοι να συνεχίσουμε την καθημερινότητα μας. Μέρος της δικής μου καθημερινότητας είναι να δοκιμάζω συνταγές, να τις φωτογραφίζω και να τις αναρτώ εδώ για όσους ακολουθούν μια διατροφή όπως η δική μου, και θα συνεχίσω την δημιουργική αυτή διέξοδο όπως μπορώ. Φτιάξαμε λοιπόν βίγκαν τηγανίτες με σταγόνες σοκολάτας που μας έστειλε το boutique vegan και μου άρεσαν πάρα πολύ γιατί αντί για σιρόπι έβαλα πεντανόστιμα βερίκοκα, τόσο μαλακά και ζουμερά που ήταν σαν μαρμελάδα!
Πριν κάποιες μέρες η εταιρεία KITE HELLAS επικοινώνησε μαζί μας για να μας ενημερώσει για τα φυτικά ροφήματα καρύδας Rebel Mylks της Rebel Kitchen που έχουν φέρει στην Ελλάδα. Τα είχε πάρει το μάτι μου στο facebook όταν το Bamboo Vegan ανακοίνωσε ότι τα έχει φέρει, και είχα περιέργεια να τα δοκιμάσω. Το πιο νέο trend αυτές τις μέρες είναι το προσεγμένο και έξυπνο design, και σίγουρα αυτό το έχουν καταφέρει με τις παιχνιδιάρικες συσκευασίες! Αλλά κυρίως ήθελα να τα δοκιμάσω γιατί είναι vegan και δεν περιέχουν συντηρητικά, ζάχαρη, σταθεροποιητές ή άλλα πρόσθετα, με τη γλυκύτητα να δίνεται από το Date Nectar. Πραγματικά χαίρομαι να βλέπω τέτοιες ενέργειες, που προωθούν διατροφικά συνειδητοποιημένες επιλογές. Όταν μας έστειλαν τα δειγματάκια σκεφτήκαμε να φτιάξουμε πεντανόστιμο και δροσιστικό βίγκαν παγωτό chai με το Chai Mylk, και ιδού η συνταγή και η άποψη μας.
Προσπαθούμε τελευταία να κάνουμε συνταγές με απλά υλικά, γρήγορες ή/και απλές στην εκτέλεση, όσο πιο διατροφικά σωστές γίνεται και σίγουρα νόστιμες. Ε, είπαμε κι εμείς μια φορά να ξεχάσουμε την ταχύτητα, και να δημιουργήσουμε ένα πιάτο που παίρνει ώρα να το ετοιμάσεις αλλά πραγματικά, το απολαμβάνεις τόσο πολύ όταν το τρως, το είδος του πιάτου που σερβίρεις σε ένα γεύμα για να εντυπωσιάσεις.(Ακούτε οι βίγκαν άντρες εκεί έξω; Με τέτοια ρομαντικά βίγκαν δείπνα πέφτουν οι βίγκαν γυναίκες!)
Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα, για να κάνουμε ένα μικρό teaser για την βίγκαν παρμεζάνα που πρόκειται να κυκλοφορήσει σύντομα η εταιρεία Βιοτρός στη σειρά Viofree βίγκαν τυριών! Δεν ξέρω πώς θα ονομάσουν το τελικό προιόν, και δεν με νοιάζει κιόλας, εγώ θέλω μόνο να το τρώω.Τους ευχαριστούμε για το δείγμα που μας έστειλαν, μας άρεσε πάρα πολύ! Τέλειο για μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα, με άρωμα Ιταλίας, είναι αυτό ακριβώς που περίμενε αυτό το πιάτο για να δημιουργηθεί. 🙂 Continue reading Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα
Αναρωτιόμασταν τι συνταγή να προετοιμάσουμε για την φετινή γιορτή των ερωτευμένων. Πέρυσι του Αγίου Βαλεντίνου κάναμε χαμό, αλλά φέτος σκεφτόμασταν να κάνουμε ένα προσεγμένο γλυκό. Και την λύση μας την έδωσε η εταιρεία Βιοτρός, όταν επικοινώνησαν μαζί μας και μας ρώτησαν, αν θα ήταν μέσα στις δυνατότητες μας να φτιάξουμε ένα γλυκό με το βίγκαν τυρί κρέμα Viofree creamy original. Και εμείς απαντάμε με το βίγκαν τσίζκεικ με επικάλυψη μαρμελάδα φράουλα! Το βίγκαν τυρί κρέμα αυτό είναι πάρα πολύ πετυχημένο στη γεύση, δεν ξέρω πώς το έκαναν, αλλά στο βίγκαν τσίζκεικ δίνει βάθος και αναδεικνύεται τέλεια από την οξύτητα του λεμονιού, σαν αυθεντικό τσίζκεικ! Προσωπικά νιώθω πολύ υπερήφανη που μέσα από το blog προωθούμε την εταιρεία αυτή που πρώτη στην Ελλάδα φτιάχνει βίγκαν τυριά, που λαμβάνουν βραβεία και κυκλοφορούν σε πάνω από 30 χώρες σε όλο τον κόσμο. Φίλοι και αναγνώστες από την Αμερική μας λένε πως ανυπομονούν να δοκιμάσουν τα βίγκαν τυριά της Βιοτρός, και όσοι τα έχουν δοκιμάσει τα έχουν λατρέψει! Μπορούμε λοιπόν σαν χώρα να βρούμε νέους ορίζοντες και να κινηθούμε μπροστά, αξιοποιώντας τις ικανότητές μας και έχοντας πάντα ελπίδα.
Αν είσαι vegan, σίγουρα η μισή σου ώρα στο σούπερ μάρκετ περνάει διαβάζοντας ετικέτες. Και πολλά συστατικά είναι μυστήρια. Και δεν βρίσκεις vegan gluten free σως μπάρμπεκιου που να χτυπιέσαι κάτω, ή αν την βρείς είναι πολύ ακριβή και σε πειράζει. Κι εμείς το ίδιο πάθαμε, και αποφασίσαμε να την φτιάξουμε μόνοι μας. Ακολουθεί εύκολη συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας αυθεντική και πεντανόστιμη σως μπάρμπεκιου, vegan και χωρίς γλουτένη συνταγή, χωρίς “περίεργα” συστατικά. Εντάξει, έχει ένα που μπορεί να μην έχουμε ξανακούσει, την μελάσα, που όμως είναι βασικό συστατικό για να έχει η σως μπάρμπεκιου αυθεντική γεύση.
Μελάσα είναι ένα σιρόπι που παράγεται από το ζαχαροκάλαμο, είναι vegan, χωρίς γλουτένη και θείο, και χρησιμοποιείται ευρέως στην αμερικανική και αγγλική κουζίνα. Είναι υψηλής θρεπτικής αξίας σε ασβέστιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα, από 100 γραμμάρια μελάσας παίρνουμε το 50% της ΣΗΠ σε ασβέστιο και το 96% της ΣΗΠ σε σίδηρο! Μάλιστα πολλές Αμερικάνες γιαγιάδες έπιναν όλη τους τη ζωή “ένα σφηνάκι μελάσα κάθε μέρα”, αν και δεν ξέρω πώς το κατεβάζουν, η γεύση της είναι ιδιαίτερη για τον δικό μου ουρανίσκο. Την αγοράζω από καταστήματα με βιολογικά προιόντα. Εγώ την χρησιμοποιώ σε smoothies σαν γλυκαντικό και σαν συμπλήρωμα διατροφής, και την έχουμε χρησιμοποιήσει και στους Ελληνοαμερικανικούς γίγαντες στην κατσαρόλα , μια ενδιαφέρουσα σουπίτσα που γεφυρώνει δυο ηπείρους! 🙂 Τι έγραψα πάλι.
Αυτό το ντιπ είναι μια έμπνευση του συνιδιοκτήτη του blog Τζέικ, (δείτε το About us για να δείτε ποιοί είμαστε), που ήταν κρεμώδες και γεμάτο γεύση. Το ονόμασε vegan sour cream και τσένταρ ντιπ, γιατί η γεύση του θυμίζει την γνωστή sour cream, με vegan τυρί κρέμα Viofree creamy και διατροφική μαγιά για ακόμα πιο “τυρένια” γεύση! Η τέλεια sauce για τις ψητές πατάτες στο γεύμα ή τα πατατάκια στο πάρτυ, μπορείτε να την φτιάξετε χρησιμοποιώντας μόνο ένα κουτάλι.
Παρότι από τα social media το Halloween παρουσιάζεται ώς ένα grotesque καρναβάλι, η παράδοση αυτή έχει ένα πιο βαθύ νόημα: με χιούμορ να διακωμωδήσουμε τον φόβο του θανάτου, καθώς και να θυμηθούμε τους αγαπημένους μας ανθρώπους που μας λείπουν, με μια νότα ευθυμίας. Από αυτή την άποψη, το Halloween είναι κάτι το πολύ όμορφο! Άσχετο αν οι ακραίοι οι Αμερικάνοι έχουν εμπορευματοποιήσει την γιορτή και την έχουν κάνει να σημαίνει πολλά γλυκά και έξαλλα κοστούμια. Στο βάθος πάντα υπάρχει κάτι με νόημα, και είναι θετικό να το φέρνουμε στην επιφάνεια. Για να γιορτάσουμε το Halloween φτιάξαμε vegan χωρίς γλουτένη brownie με ζαχαρούχο γάλα, πάνω στα οποία γίνεται ένα…Halloween πάρτυ στο νεκροταφείο! Και τραγουδάνε οι σκελετοί..Stayin’ alive, stayin’ alive:) Ποιός είπε ότι δεν έχει χαβαλέ η μετά θάνατον ζωή;;
Άσε που σήμερα ανακοινώνουμε το νικητή/νικήτρια της κλήρωσής μας για μια δωροκάρτα Amazon από τα σχόλια που μας άφησαν οι αναγνώστες μας! Continue reading Halloween Πάρτυ στο Νεκροταφείο!
Οοναί. Άλλη μια πίτσα, γιατί αγαπάμε πίτσα. Ο Τζέικ κάποτε έτρωγε μια πίτσα με 5 διαφορετικά τυριά, και ήταν μια πίτσα για..ειδικές περιστάσεις. Εγώ δεν ξέρω τί άλλη περίεργη ιδέα μπορεί να έχουν οι Αμερικάνοι για πίτσα, αλλά νομίζω ότι θα τις μάθω όλες. Αυτό με τα 5 τυριά όμως δεν με χάλασε..Και σκεφτήκαμε, γιατί όχι 5 vegan τυριά Viofree που έχουν διαφορετικές γεύσεις;;
Συνήθως μας παίρνει 2 ώρες να φτιάξουμε μια πίτσα, βλέπεις φτιάχνουμε μόνοι μας το ζυμάρι, τη σάλτσα ντομάτας, τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά που βάζουμε από πάνω..Κούραση. Αλλά σκέψου, το τυρί με γεύση μανιτάρια, έχει αποξηραμένα μανιτάρια μέσα, ομοίως και αυτό με τις πιπεριές και τις ελιές. Σαν μια πίτσα με όλα τα από πάνω, χωρίς να χρειαστεί να ψιλοκόβω εγώ 🙂 Αυτό που έχει γεύση pizza, εντάξει, goes without saying, και αυτό με θυμάρι και ρίγανη, λίγη μεσογειακή γεύση. Και λιώνουν, γιατί έχουν καρυδέλαιο στα συστατικά τους, μαγικό συστατικό. Ααχ, ήταν τέλεια αυτή η πίτσα!
