Category Archives: Vegan

Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα

Vegan, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, αξιολόγηση προιόντος, Κυρίως πιάτο, Χορτοφαγικά, Ωμοφαγική διατροφή, , ,

Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα

Προσπαθούμε τελευταία να κάνουμε συνταγές με απλά υλικά, γρήγορες ή/και απλές στην εκτέλεση, όσο πιο διατροφικά σωστές γίνεται και σίγουρα νόστιμες. Ε, είπαμε κι εμείς μια φορά να  ξεχάσουμε την ταχύτητα, και να δημιουργήσουμε ένα πιάτο που παίρνει ώρα να το ετοιμάσεις αλλά πραγματικά, το απολαμβάνεις τόσο πολύ όταν το τρως, το είδος του πιάτου που σερβίρεις σε ένα γεύμα για να εντυπωσιάσεις.(Ακούτε οι βίγκαν άντρες εκεί έξω; Με τέτοια ρομαντικά βίγκαν δείπνα πέφτουν οι βίγκαν γυναίκες!)

Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα

Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα, για να κάνουμε ένα μικρό teaser για την βίγκαν παρμεζάνα που πρόκειται να κυκλοφορήσει σύντομα η εταιρεία Βιοτρός στη σειρά Viofree βίγκαν τυριών! Δεν ξέρω πώς θα ονομάσουν το τελικό προιόν, και δεν με νοιάζει κιόλας, εγώ θέλω μόνο να το τρώω.Τους ευχαριστούμε για το δείγμα που μας έστειλαν, μας άρεσε πάρα πολύ! Τέλειο για μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα, με άρωμα Ιταλίας, είναι αυτό ακριβώς που περίμενε αυτό το πιάτο για να δημιουργηθεί. 🙂 Continue reading Μακαρονάδα με παναρισμένο τόφου και βίγκαν παρμεζάνα →

Θρεπτικά Βίγκαν Πρωινά

Vegan, Πρωινό, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Θρεπτικά Βίγκαν ΠρωινάΈνας καλός τρόπος να λαμβάνουμε την απαραίτητη φυτική πρωτείνη που χρειαζόμαστε καθημερινά, στα πλαίσια μια βίγκαν (με ή χωρίς γλουτένη) διατροφής, είναι να καταναλώνουμε πρωτείνη μέσα από τις τροφές σε 2 ή 3 γεύματα μας μέσα στη μέρα. Για παράδειγμα, μπορούμε να απολαύσουμε πρωινά που περιέχουν κάποια μορφή σόγιας. Σας προτείνουμε εδώ δύο θρεπτικά βίγκαν πρωινά, που προσφέρουν ποικιλία θρεπτικών στοιχείων, σε συνεργασία με τη διατροφολόγο Δήμητρα Μακρυγιάννη. Continue reading Θρεπτικά Βίγκαν Πρωινά →

Βίγκαν Μαγειρίτσα με Μανιτάρια

Vegan, Σούπες, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, ,

Βίγκαν Μαγειρίτσα με Μανιτάρια

Μεγάλη Εβδομάδα, και σε ένα food blog αυτό μεταφράζεται σε παραδοσιακή συνταγή. Τι πιο παραδοσιακό από την μαγειρίτσα; Έφτιαξα βίγκαν μαγειρίτσα με μανιτάρια, και η γεύση της είναι ακριβώς όπως τη θυμάμαι να την φτιάχνει η μαμά μου, πάντα με μανιτάρια στο vegetarian friendly σπιτικό μας. Και θα την ξαναφτιάξω σε καζάνι, για το Μεγάλο Σάββατο, γιατί μεγαλώνουμε και πρέπει να αναλαμβάνουμε και ευθύνες πλέον και να συνεχίζουμε τις οικογενειακές παραδόσεις!  Continue reading Βίγκαν Μαγειρίτσα με Μανιτάρια →

Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα

Vegan, Ορεκτικά, Σάλτσες, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη,

Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα

Ποιός δεν έχει αγοράσει το βαζάκι με τη γλυκόξινη σάλτσα από το σούπερ μάρκετ για να μαγειρέψει με αυτή την σάλτσα; Πλέον δύσκολα αγοράζω συσκευασμένα, ειδικά από τη στιγμή που ο προσωπικός μου μάγειρας μου φτιάχνει ό,τι θέλω! Μου έφτιαξε λοιπόν καταπληκτικό τόφου με γλυκόξινη σάλτσα που ήταν “spot on”, αν και νομίζω ότι βασικά το ορέχτηκε εκείνος, και για αυτό και το φάγαμε. Το κίνητρο – σε αυτή την περίπτωση – δεν έχει σημασία, αφού απόλαυσα το ωραίο μου φαγάκι, και μου θύμησε κάτι ωραία μεσημέρια με κινέζικο από μια άλλη, πιο ανέμελη εποχή.

Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα Continue reading Τόφου με γλυκόξινη σάλτσα →

Dig In – Μια Ανασκαφή σε Σοκολάτα και Φυστικοβούτυρο

Vegan, Επιδόρπια, Κρέμες χωρίς αυγά και βούτυρο, Σνακ, Χωρίς γλουτένη, ,

Dig In Μια ανασκαφή σε σοκολάτα και φυστικοβούτυρο

Ήταν 25η Μαρτίου, και όλα τα μαγαζιά ήταν – προφανώς – κλειστά. Έλα που εγώ είχα μια ακαταμάχητη επιθυμία για κάτι γλυκό! Κοιτάζοντας διάφορα blog για ιδέες για κάτι γλυκό, έπεσα σε αυτό το καταπληκτικό blog Unconventional Baker (φτιάχνει μόνο gluten free vegan γλυκά!) , και είδα αυτή τη συνταγή. Δεν είχα μπανάνες, είχα όμως καρύδια και χουρμάδες για τα φοβερά ωμοφαγικά brownies. Βρε τι να βάλω από πάνω, να και το φυστικοβούτυρο. Και πώς θα ολοκληρώσουμε τη μαγεία; Με μαρμελάδα βερίκοκο! Και ήταν ένα όνειρο, για αυτό και αποφασίσαμε να το φτιάξουμε ξανά, να το φωτογραφίσουμε και να το μοιραστούμε μαζί σας, μια πρωτότυπη ιδέα για ένα γρήγορο γλυκό. Ούτε όνομα δεν είχε. Dig in – μια ανασκαφή σε σοκολάτα και φυστικοβούτυρο, καθώς dig in σημαίνει σκάψε(!) λόγω των χρωμάτων και των στρωμάτων, που βγάζει κάτι το γήινο.  Καλή σας απόλαυση!

Dig In Continue reading Dig In – Μια Ανασκαφή σε Σοκολάτα και Φυστικοβούτυρο →

Chipotle BBQ Βίγκαν Ντιπ

Vegan, vegan τυριά, ντιπ, Σνακ, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , , ,

Chipotle BBQ Βίγκαν Ντιπ

Ο Τζέικ  μου παραπονιέται, ότι συχνά δεν μπορεί να βρει εδώ στην Πάτρα τα συστατικά στα οποία έχει συνηθίσει, με αποτέλεσμα να μας τα στέλνει η μαμά του από το Αμέρικα. Σκέψου να είσαι σε μια άλλη χώρα του κόσμου και να μη μπορείς να βρεις κρεμμύδι ή κύμινο! Κουβαλάμε τις γεύσεις με τις οποίες μεγαλώσαμε. Στο Αμέρικα λοιπόν ο Τζέικ έφτιαχνε για την οικογένεια του κουβάδες Chipotle BBQ βίγκαν ντιπ, μια δική του συνταγή που εξαφανίζανε με νάτσος – τσιπς καλαμποκιού. Μήνες άκουγα για αυτό το περίφημο ντιπ, όσο περιμέναμε το πακέτο με την chipotle powder να φτάσει εδώ, αλλά άξιζε η αναμονή. Είναι από τα καλύτερα ντιπ που έχω φάει! Με μεστή τυρένια γεύση και επίγευση καπνιστής πιπεριάς,  μια βίγκαν λιχουδιά για πάρτυ, σνακ ή και γεύμα όταν τρέχεις και δεν προλαβαίνεις.

Chipotle BBQ Βίγκαν Ντιπ

Continue reading Chipotle BBQ Βίγκαν Ντιπ →

Μπιφτέκια από ροβίτσα

Vegan, Κυρίως πιάτο, σαλάτες, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Μπιφτέκια από Ροβίτσα

Άλλη μια πρόταση για κυρίως χορταστικό πιάτο, με την αγαπημένη μου σαλάτα, ντιπ από γιαούρτι σόγιας και μπιφτέκια από ροβίτσα, ή όπως αλλιώς την λένε “πράσινα φασόλια”. Αυτά τα μπιφτέκια βγήκαν πολύ νόστιμα και ζουμερά, και για μένα ήταν ακόμα πιο ωραία επειδή αυτή τη συνταγή τη δοκίμασα 5 φορές μέχρι να μου πετύχει. Μόνο την τελευταία μου έκοψε να μη χρησιμοποιήσω καλαμποκάλευρο και ρυζάλευρο αλλά λιναρόσπορο και νιφάδες φαγόπυρου. Κάποιες φορές πρέπει να μαθαίνουμε μέχρι πού να επιμένουμε!

Μπιφτέκια από Ροβίτσα Continue reading Μπιφτέκια από ροβίτσα →

Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα

Inspirational, Vegan, vegan ζύμη χωρίς γλουτένη, vegan τυριά, vegan τυριά χωρίς γλουτένη, Ζύμες χωρίς γλουτένη, Κυρίως πιάτο, ντιπ, Ορεκτικά, Σνακ, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Meatout - Γίνε Βίγκαν Για Μια ΜέραΞέρω διάφορους ανθρώπους που αγκαλιάζουν τη βίγκαν διατροφή, χωρίς όμως να την ακολουθούν, ο καθένας για τους δικούς του λόγους. Η ημέρα Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα, έχει σκοπό να ενθαρρύνει σε παγκόσμιο επίπεδο ανθρώπους να δοκιμάσουν για μια μέρα να μην καταναλώσουν ζωικά κατάλοιπα. Μαζέψαμε εδώ τις αγαπημένες μας συνταγές, αυτές που και οι μη βίγκαν αναγνωρίζουν και ξέρουν τι να περιμένουν. Για μένα, αυτό είναι χρήσιμο, γιατί όταν λες πχ μπιφτέκι, αναφέρεσαι σε ένα τρόπο μαγειρέματος και συνδυασμού μπαχαρικών, και το μόνο που αλλάζουμε είναι οι πρώτες ύλες. Δεν μπορείς να ζητήσεις από κάποιον να αλλάξει από τη μια μέρα στην άλλη, με μικρά βήματα όμως και ίσως κάποιες αντικαταστάσεις, μπορούν όλοι να δοκιμάσουν να γίνουν βίγκαν για μια μέρα. Με αυτές τις επιλογές δεν νομίζουμε να είναι δύσκολο…Γιατί οι βίγκαν δεν τρώνε μόνο σαλάτες!

Σε καμία περίπτωση δεν θεωρώ υγιεινό να τρώει κανείς μόνο junk food, έστω και βίγκαν. Αλλά αν νιώθεις ότι κάποιες φορές μπορείς να έχεις αυτές τις επιλογές, είναι πιο εύκολο να ακολουθήσεις την βίγκαν διατροφή, και κατ’επέκταση και την βίγκαν ζωή.
Continue reading Meatout – Γίνε Βίγκαν Για Μια Μέρα →

Βίγκαν Κολοκυθόσουπα

Vegan, Ορεκτικά, Σούπες, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Βίγκαν Κολοκυθόσουπα

Μια ελαφριά και χορταστική σουπίτσα, βίγκαν κολοκυθόσουπα βελουτέ, για ένα ωραίο ορεκτικό ή ένα βραδινό γεύμα. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα, και δεν έχει κύβο μυρωδικών και κρέμες γάλακτος. Αντ’αυτών βάλαμε φυτικό γάλα και μυρωδικά, για να έχει γεύση και υφή αντάξια με τις σούπες που βγάζουν όλες οι οικοδέσποινες σαν πρώτο πιάτο στα τραπέζια τους! Continue reading Βίγκαν Κολοκυθόσουπα →

Βίγκαν κεφτεδάκια με γλυκοπατάτες στο φούρνο

Vegan, Κυρίως πιάτο, ντιπ, σαλάτες, συνοδευτικά, Χορτοφαγικά, Χωρίς γλουτένη, , ,

Βίγκαν κεφτεδάκια

Το πολύχρωμο αυτό πιάτο αποτελείται στο μισό του μέρος από μια πλούσια πράσινη σαλάτα, και στο υπόλοιπο μισό από τα κεφτεδάκια κόκκινων φασολιών και το μίγμα από πατάτες, γλυκοπατάτες και καρότα με δεντρολίβανο. Η εναλλαγή ανάμεσα στις λεμονάτες γλυκοπατάτες, τα κεφτεδάκια και την δροσερή σαλάτα σε γεμίζει οπτικά, γευστικά και…κυριολεκτικά. Έτσι το όρισε η διατροφολόγος, και έτσι γεννήθηκαν τα βίγκαν κεφτεδάκια με γλυκοπατάτες στο φούρνο.

Βίγκαν κεφτεδάκια Continue reading Βίγκαν κεφτεδάκια με γλυκοπατάτες στο φούρνο →